Малина черная заготовки на зиму


Варенье из черной малины на зиму: рецепты приготовления с фото

Законсервировав варенье из черной малины на зиму, можно на долгое время обеспечить свой организм полезными веществами. Домашнее лакомство зачастую используют для профилактики простудных заболеваний. В нем содержатся витамины, активизирующие работу иммунной системы. К тому же варенье из черной малины имеет весьма приятный вкус, что позволяет использовать его в качестве альтернативы покупным сладостям.

Польза варенья из черной малины

Черная малина – редкий сорт ягод, по внешнему виду напоминающий ежевику. Она отличается полусферической формой и короткими ветками. По сравнению с ежевикой она полая внутри и не такая продолговатая. Варенье, приготовленное на основе этой необычной ягоды, считается чрезвычайно полезным для здоровья. К наиболее выраженным свойствам десерта относятся:

  • жаропонижающее действие;
  • выведение солей тяжелых металлов из организма;
  • нормализация пищеварения;
  • профилактика и лечение авитаминоза;
  • устранение отечности;
  • предотвращение развития атеросклероза.

Малиновое варенье особенно полезно в период высокого риска развития простудных заболеваний. Оно не только избавляет от температуры, но и нейтрализует воздействие канцерогенных веществ. Немаловажную ценность десерт представляет для людей, страдающих повышенной вязкостью крови.

Во время варки полезные свойства черной малины сокращаются лишь незначительно. Поэтому десерт оказывает такую же пользу организму, как и свежие ягоды. Консервация варенья позволяет сохранить витаминный состав на длительное время.

Внимание! При наличии гемофилии употреблять варенье из черной малины категорически запрещено.

Приготовление варенья из черной малины не подразумевает особых навыков. Достаточно соблюдать алгоритм действий и соотношение ингредиентов. Существует несколько вариантов приготовления десерта. Каждый из них имеет свои преимущества. Перед варкой необходимо тщательно перебрать сырье, отделив от него листву и насекомых. Затем ягоды аккуратно промывают проточной водой.

Простое варенье из черной малины

Ингредиенты:

  • 1 кг сахара;
  • 1 кг черной малины.

Процесс приготовления:

  1. Промытые ягоды помещают в емкость и засыпают сахаром.
  2. Кастрюлю отставляют в сторону. После того как ягоды дадут сок, ее ставят на огонь.
  3. После закипания варенье готовят на протяжении 10 минут, периодически помешивая.
  4. Готовый десерт распределяют по простерилизованным банкам и закрывают.

Совет! В качестве посуды для варки ягод рекомендуют использовать эмалированный таз.

Сырое варенье из черной малины

Вкусное и полезное варенье можно приготовить, не прибегая к варке. К преимуществам рецепта относят скорость приготовления. К тому же при отсутствии термической обработки продукт сохраняет максимум полезных свойств.

Компоненты:

  • 1 кг ягод;
  • 2 кг сахарного песка.

Способ приготовления:

  1. Ягоды помещают в глубокую кастрюлю и измельчают в пюре с помощью толкушки.
  2. В полученную смесь добавляют ½ от общего количества сахара и перемешивают до его полного растворения.
  3. Следующим шагом добавляют оставшийся сахар.
  4. Готовое лакомство раскладывают по банкам и закупоривают их.

Варенье-пятиминутка из черной малины

Свое название варенье получило за быстрое приготовление. Оно не требует использования дополнительных ингредиентов. Но важно тщательно перебрать ягоды перед готовкой.

Компоненты:

  • 1,5 кг сахарного песка;
  • 1,5 кг черной малины.

Алгоритм приготовления:

  1. Ягоды промывают и оставляют обсохнуть в дуршлаге.
  2. Затем сырье помещают в кастрюлю и разминают в пюре толкушкой.
  3. К полученной смеси добавляют сахар, перемешивают и оставляют на 1 час.
  4. Через указанное время ягодную смесь ставят на огонь. После закипания ее варят в течение 5 минут. Пену после закипания следует обязательно снять.
  5. Готовое варенье раскладывают по банкам и консервируют.

Лимонное варенье из черной малины

Лимонное варенье с малиной отличается ярким ароматом и богатым содержанием витамина C. Его особенность заключается в поэтапной варке. За счет присутствия лимона в составе получается много ягодного сиропа.

Ингредиенты:

  • ½ шт. лимона;
  • 400 г сахара;
  • 500 г черной малины.

Рецепт:

  1. Ягоды выкладывают слоями в глубокую кастрюлю. Каждый слой засыпают сахаром.
  2. Дольки лимона кладут на верхний слой, после чего их тоже засыпают сахаром.
  3. Емкость накрывают крышкой и оставляют на ночь.
  4. С утра кастрюлю ставят на огонь. После закипания емкость убирают с огня и отставляют в сторону.
  5. После полного остывания десерт снова ставят на огонь. После закипания снимают пенку. Затем лакомству снова дают настояться пару часов.
  6. Последним этапом варенье кипятят на протяжении 3 минут.
  7. Горячий десерт разливают по стерилизованным банкам сразу после снятия с огня.

Варенье из черной малины и яблок

Малиновое варенье с яблоками отличается особой густотой. Она достигается благодаря пектину, содержащемуся в яблоках. Наличие яблок в составе также добавляет приятную кислинку десерту.

Компоненты:

  • 1 кг яблок;
  • 500 ягод;
  • 1 кг сахара.

Процесс приготовления:

  1. Ягоды засыпают сахаром и ставят на огонь, доводя до кипения.
  2. Тем временем яблоки очищают от сердцевины и нарезают на небольшие ломтики.
  3. После закипания в варенье добавляют порезанные яблоки. Важно сразу снять образовавшуюся пену.
  4. После закипания десерт варят на медленном огне в течение 40 минут.
  5. Приготовленный продукт раскладывают по заранее подготовленным банкам.

Густое варенье из черной малины

Чтобы варенье получилось более густым, при варке к черной малине добавляют желатин. Полученное лакомство можно использовать в качестве начинки для пирогов, так как оно совершенно не склонно к растеканию.

Компоненты:

  • 300 мл воды;
  • 1 кг черной малины;
  • 1,5 кг сахара;
  • 10 г лимонной кислоты;
  • 5 г желатина.

Процесс приготовления:

  1. Желатин разводят водой и дают настояться. Пропорции указаны на упаковке.
  2. Ягоды смешивают с сахаром и заливают водой.
  3. Ягодную смесь ставят на огонь. После закипания варенье готовят на медленном огне 30 минут.
  4. В кастрюлю добавляют набухший желатин и лимонную кислоту. Полезное лакомство готовят еще 15 минут.
  5. Готовый продукт раскладывают по стерилизованным банкам.

Калорийность

Варенье из черной малины отличается умеренной калорийностью. Она составляет 273 ккал. При употреблении в больших количествах десерт способен спровоцировать набор веса.

Сроки и условия хранения

Главное преимущество консервации заключается в длительном сроке хранения. Он составляет 3 года. Банки с десертом рекомендуется хранить в темном месте, защищенном от влияния солнечных лучей. Наиболее подходящее место для хранения консервации – подвал, нижние полки шкафа.

Заключение

Варенье из черной малины на зиму специалисты рекомендуют заготавливать тем, кто часто сталкивается с простудными заболеваниями. Лакомство можно использовать не только в лечебных, но и в профилактических целях. По вкусовым качествам оно имеет больше преимуществ перед покупным конфитюром.

fermilon.ru

Варенье из черной малины: пошаговые рецепты с фото

Варенье из черной малины, компот, соки – все зимние заготовки облагораживает она – эта замечательная ягода, завезенная к нам аж из Северной Америки. Она является соратницей более близкой и привычной для нас красной малине, а внешне напоминает ежевику. Варенье из неё получается изысканным, красивым и с неповторимым вкусом, и считается великолепным дополнением к чаепитию.  

Садоводов черная малина непременно порадует тем, что дает невероятно щедрые урожаи. Она неприхотлива, морозостойка. Кроме того, в ней, не уступая красной родственнице, содержится целый список витаминов, благодаря которым черная малина выступает целебным средством и полезным пищевым элементом. Свою пользу культура передает и в рецепты «Варенье из черной малины на зиму». И здесь важно так сварить лакомство, чтобы нежные и целебные ягодки сберегли все без исключения полезные вещества. Поэтому, даже если варим варенье в мультиварке, его ни в коем случае не нужно переваривать.  

Готовится варево из черной малины в соотношении один к одному из упомянутых ягод и сахара-песка. Так, на 5 кг черной малины требуется столько же «подсластителя». На «Варенье из черной малины» рецепт ягодки подлежат сортировке и бережной промывке в холодной воде. Затем они послойно соединяются с половиной указанного сахара-песка и на ночь оставляются для пускания сока. Сок, отданный малиной, необходимо слить в отдельную толстостенную посуду и высыпать в него другую часть сахара, проварив после этого сироп четверть часа. Сиропу даётся возможность остыть до 5 часов, и можно ссыпать в него черную малину. Варенье варится непродолжительно – минут 7-8. И оно готово! Ещё буквально кипящей заготовка фасуется в баночки и закатывается. В завершении закрутку заворачивают пледом и переворачивают.  

Зимняя заготовка-рецепт «Варенье из черной малины» ни за что не заплесневеет при грамотном подходе. То есть при добавлении нужного веса сахара-песка, непродолжительной тепловой обработке и при выполнении правил асептики. Тогда малиновое варенье выйдет как полезнейшее лакомство!

 

Также готовят про запас рецепт «На скорую руку варенье из черной малины желированное».  Понадобится для желе следующий список компонентов: - 2 кг черных ягодок, - 1,5-2 цитрусовых (можно взять лимоны), - на кончике ножа кислоты лимонной, - сахар-песок на глаз или по вкусу, - 40 мл воды.  

Из вымытых цитрусов отжимается сок. Малинка сортируется и промывается; после этого она сбрасывается в дуршлаг, чтобы с ягод сбежала вода. Далее черная малина ссыпается в невысокую, но широкую кастрюлю, поливается лимонным (выжатым) соком и ставится доходить до кипения на огонь. Продукты провариваются, регулярно помешивая их, до размягчения ягодок.

Приготовленное пюре подлежит дальнейшей переработке: протирается через марлю или на сите. В него всыпается песок-сахар, стараясь придерживаться соотношения – на 1 литр пюре 750 г сахара. Масса вновь ставится закипать и варится примерно 40 минут до необходимой желеподобной консистенции. Желе горячим разливается в банки и закатывается. Хранится оно в прохладном месте.  

На зимнюю закупорку «Варенье из черной малины быстро» будет нужно по 1 кило малинки и песка сахарного. В быстром рецепте ягодки не разварятся, сохраняя свой товарный вид. Для этого черная малина осторожненько моется и обсыхает. Затем закладывается в эмалированный таз или миску и присыпается сахаром. Компонентам даётся несколько часов времени постоять для выделения сока, и можно ставить всё это на огонь и кипятить не больше 5 минут, не забывая аккуратненько перемешать сахар с ягодами и соком. Быстрое черно-малиновое варенье ещё горячим разливается по банкам и закупоривается.  

В варенье из черной малины для детей можно положить смородину (предпочтительнее черную или красную). Это две самые полезные ягодки объединяются в великолепном рецепте. Само варево выходит слегка необычным, густым, и его удобно намазывать на булку. Варится оно непродолжительно и просто! Поэтому, грех не приготовить вкуснейшее ягодное угощение на зиму! Ингредиенты для малиново-смородинового варенья следующие: - ягодки черной малины и черной смородины в равных количествах, - вода питьевая, - сахар на вкус.   Малинка перебирается. Сахар нужно разделить надвое; одну часть следует ссыпать в емкость к ягодам и дать ингредиентам настояться, пустить сок часиков 10-11. Как только сок появится в достаточном количестве, содержимое емкости с малинкой перемешивается и отправляется вариться. С момента закипания варенье проваривается около пяти минут, убавив огонь на менее сильный. Далее заготовка снимается с плиты и оставляется остывать до комнатной температуры. Затем в варево засыпается вторая часть сахара и, размешав, пюре вновь помещается на огонь, доводится до кипения и варится ещё не больше 5 минут. И снова идёт период охлаждения малиновой массы.

Черная смородина тоже перебирается и очищается от кистей и листиков. После чего ягодки моются и откидываются стекать в дуршлаг. Малиновая масса снова помещается на плиту и, когда начнется кипение, в неё добавляются ягодки черной смородины. Это все перемешивается и проваривается десять минут. Приготовленное малиново-смородинное лакомство заливается в стерилизованные банки, закрывается плотно крышками и, остудив, убирается для последующей сохранности в погреб или кладовую.

В чем же прелесть черной малины? Первое, считают, что она выступает профилактикой для раковых заболеваний. Да, научно этот факт не подтверждён, но то, что в ягодках включено множество антиоксидантов – бесспорно (а ведь именно они признаны лучшими борцами с раком и онкологией)!

Второе, малина благоприятствует правильному пищеварению и циклу обмена веществ. И даже дети признают, что прекраснее лекарства и вкуснее, чем малина – пусть и необычная черная – не найти! Значит, хозяюшкам и мамам непременно нужно научиться как приготовить варенье из черной малины, чтобы вылечить свою семью или поддерживать близких здоровыми и сильными при авитаминозе.

zagotovkinazimu.ru

Варенье из черной малины, рецепт | Заготовки на зиму

О том, что малина бывает не только красной, но и черной я узнала еще до замужества. Родители мужа выращивали эту диковинку у себя на даче. Там я впервые попробовала свежую черную малину. Ягода оказалась не такой сладкой, как красная малина, но очень ароматной и вкусной. Зимой будущая свекровь подарила мне баночку варенья из черной малины. Мне было очень приятно, так как ягоды мне понравились. Варенье тоже оказалось вкусным. Весной я попросила кустик малины, чтобы посадить его на даче родителей. С тех пор черная малина живет на нашей даче, и каждый год я делаю из нее разные заготовки. Предлагаю одну из них. Варенье из черной малины - рецепт на зиму

Ингредиенты:

- 1 кг черной малины, - 1 кг сахара.

Время приготовления: 20 минут на весь процесс приготовления Сложность: очень легко

Как сварить варенье из красной малины смотрите здесь.

Приготовление варенья не занимает много времени и трудиться особо не нужно. Самым трудным будет сорвать ягоды, так как кусты черной малины чрезвычайно колючие. Эти колючки намного больше, чем у красной малины, да еще и изогнуты, как коготь. Стоит хоть на секунду забыть о них, и колючки сразу впиваются в руки. Если ягоды уже сорваны, значит, самое трудное уже позади. Теперь осталась легкая часть приготовления варенья. Ягоды черной малины промываем. Делаем это очень аккуратно, чтобы не повредить их. Хотя, если сравнить черную малину с красной, то черная малина более плотная.

Засыпаем черную малину сахаром и оставляем на некоторое время, чтобы выделился сок. Черная малина не очень сочная, так что этот шаг пропускать не стоит.

Когда начнет выделяться сок, отправляем кастрюлю с ягодами на небольшой огонь. Помешиваем содержимое кастрюли, чтобы сахар не подгорел.

Варим варенье 10 минут после закипания. Не стоит варить варенье дольше, так как небольшие нежные ягоды черной малины за это время успевают провариться в сахарном сиропе. Распределяем варенье по стерилизованным сухим банкам. Закрываем банки металлическими крышками и отправляем остывать в прохладное место. Там варенье и будет дожидаться зимы. Сохраняется варенье хорошо до следующего урожая. Хотя, оно может храниться и 2 года, но это варенье не задерживается на столь продолжительное время, так как эту заготовку любят не только дети, но и взрослые.

Кстати, если варенье из черной малины получается слишком жидким, то часть жидкости можно слить отдельно и закатать в банки. Этот сок из черной малины можно будет открыть зимой, развести водой и пить вместо компота. Варенье после такой манипуляции получается более густым.

Сладкую заготовку можно подавать к столу с чаем, молоком или какао. Остается только испечь булочки или печенье, чтобы все члены семьи были счастливы. Приятного чаепития!

Попробуйте так же варенье из малины и черной смородины.

konservashka.ru

Сырое варенье из черной малины. Рецепт с пошаговыми фото

Грех не воспользоваться дарами природы и не заготовить в летнее время витамины на зиму, поэтому очень популярным становится в это время варка варенья из ягод и фруктов. Чтобы сохранить еще больше витаминов, предлагаю приготовить лакомство без термической обработки – так называемое свежее варенье.

Еще одним плюсом это малинового варенья является быстрота приготовления, которая нисколько не влияет на вкусовые качества данного сладкого угощения. Количество ингредиентов зависит от вашего урожая, расчет сахара ведется по пропорции – 1 часть размятых ягод к 2 частям сахарного песка.

Итак, приступаем к приготовлению сырого варенья из черной малины (рецепт подойдет и для ягоды красного цвета)

Ингредиенты:

Приступи к приготовлению малинового варенья. После сбора урожая тщательно перебираем малину, убирая попавшие при сборе листочки и удаляя, при необходимости, оставшиеся плодоножки. Используем только спелые ароматные ягоды.

Внимание, ни черная, ни красная малина не требует промывки! Выкладываем ягоды в кастрюлю или другую удобную емкость и разминаем с помощью картофельной толкушки (при большом количестве ягод можно использовать блендер). Получаем густую жидкую массу.

Отмеряем мерным стаканом количество получившейся ягодной массы (при неимении таковой можно воспользоваться обычным стаканом) и перекладываем её в эмалированную кастрюлю. Всыпаем в малину такое же количество сахарного песка и перемешиваем. 

После получения однородной массы добавляем еще столько же сладкого ингредиента и снова перемешиваем. То есть получили необходимую нам пропорцию – соотношение ягоды : сахар – 1:2. В целях экономии можно изменить пропорцию на 1:1,5 , но в этом случае варенье обязательно должно храниться в холодильнике, иначе существует вероятность, что закиснет.

В зависимости от сорта малины, степени её спелости и сочности сахар будет растворяться быстро или не очень. В течение времени, когда он полностью растворится, необходимо периодически перемешивать варенье с помощью ложки. Перекладываем готовое свежее варенье из черной малины в стерилизованные банки, покрываем сверху варенье слоем сахара толщиной около 1 см.

Чтобы быть на 100 % уверенными, что Ваше лакомство не забродит. Закрываем крышками и убираем на хранение. Сырое варенье из черной малины долго сохраняет полезные свойства, вкус и аромат любимой ягоды. Зимой Вы не раз порадуете родных и друзей сладким полезным угощением из черной малины, а себя поблагодарите за не зря потраченное время и труд. Готовим быстро, едим с удовольствием! Приятного аппетита! Также вы можете приготовить варенье ассорти на зиму из малины, шелковицы и черники.

Сырое варенье из черной малины. Фото

Елена Martan

  • Источник: https://supy-salaty.ru/
  • 16.08.2014
  •   Просмотров: 14 000

supy-salaty.ru

Варенье из черной малины

Черная малина не настолько популярна на наших просторах, как красная, но полезные свойства у обеих представительниц ягодного царства равноценны. Из нее можно приготовить не менее вкусное варенье, обеспечив себя на зиму лакомой заготовкой.

Как сварить варенье из черной малины на зиму - рецепт пятиминутка

Ингредиенты:

  • черная малина – 970 г;
  • сахарный песок – 970 г.

Приготовление

Самый простой и быстрый рецепт приготовления варенья из черной малины - пятиминутка позволит сохранить максимум полезных свойств и витаминов, а также получить наиболее свежий вкус заготовки. Но при этом консистенция лакомства получается негустой, поэтому для любителей иной текстуры варенья лучше подобрать другой вариант. Черную малину для варенья необходимо перебрать, избавившись от порченых экземпляров, и сполоснуть под прохладной проточной водой. После того как ягодки немного обсохнут, пересыпаем их в миске или другой емкости для варенья сахарным песком и оставляем на несколько часов, чтобы выделился сок.

После этого ставим сосуд с заготовкой на плиту и прогреваем при непрерывном бережном помешивании до кипения. С момента появления первых признаков бурления варим варенье пять минут, после чего сразу же разливаем по стерильным сухим емкостям и укупориваем проваренными в течение пяти минут крышечками. После полного остывания под теплым пальто или одеялом перемещаем заготовку на полку кладовой для хранения.

Варенье из черной малины с лимоном - рецепт в мультиварке

Ингредиенты:

  • черная малина – 970 г;
  • лимон – 120 г;
  • сахарный песок – 570 г.

Приготовление

Подготавливаем черную малину с учетом рекомендаций из предыдущего рецепта, после чего отправляем ее в емкость мультиустройства вместе с сахаром и отжатым с лимона соком. Через минут тридцать включаем устройство в режиме «Тушение» и готовим варенье в течение часа. За это время подготавливаем банки. Моем их, стерилизуем удобным способом и при необходимости обсушиваем. По готовности разливаем горячее лакомство по стерильным сосудам, укупориваем прокипяченными крышками и ставим в кладовую на хранение.

По данному рецепту варенье получается густое и насыщенное, но не слишком сладкое. Его можно приготовить и просто на плите без помощи мультиварки, но тогда необходимо будет помешивать лакомство во время всего процесса варки, а время регулировать в зависимости от желаемой густоты.

Статьи по теме:
Как варить варенье из кизила с косточкой?

Заготовки из кизила получаются не только удивительно вкусными, но и красивыми, за счет своей насыщенной окраски. В этом материале собраны прекрасные варианты простейшего варенья из этой ягоды. Подскажем, как сварить угощение не удаляя косточки из плодов.

Варенье из кизила с косточками

Варенье из кизила редко встречается среди заготовок у хозяюшек. Но это не значит, что готовить его сложно или блюдо попросту невкусное. Напротив, угощение получается безумно ароматным и непременно каждому понравится своим насыщенным цветом и кисло-сладким вкусом.

Варенье из арбузных корок в домашних условиях

Не выбрасывайте корки после семейного поедания арбуза, ведь из них можно сотворить безумно вкусное варенье. Далее подробно опишем три интересных и несложных способа заготовки этой необыкновенно вкусной, ароматной консервации.

Кизиловое варенье имеет кисловатый, немного терпкий вкус, вязкую текстуру и красивый цвет. Кроме прочего, известно, что лакомство имеет некоторые лечебные свойства. Попробуйте непременно заготовить баночку-другую этой необыкновенной сладости.

womanadvice.ru


Смотрите также