Какие грибы в подмосковье сейчас


Какие грибы растут в Подмосковье: разновидности и их описание

Подмосковье всегда отличалось грибными местами. Было бы желание – набрать корзину грибов, особенно в тёплое и умеренно дождливое лето, не составит труда. Подготовьтесь заранее – изучите, где и какие грибы обитают в большем количестве, наметьте маршрут – и в путь! А наши рекомендации помогут вам в этом.

В Подмосковье грибных мест, богатых самыми разными видами, наберётся не один десяток. Так как область широко раскинулась и на юг и на север, то грибные места есть в каждом районе. Самые популярные грибные направления в Подмосковье:

  • Рузский район — один из самых богатых грибных районов. Здесь наиболее чистая экология. Грибы самые разные, но больше всего растут опята.
  • Ступинский район – множество мест с белыми грибами.
  • Егорьевский район – недалеко от деревень Саввино, Костино, Шувое можно собрать не одну корзину белых, подберёзовиков, подосиновиков, лисичек, опят, зонтиков и многих других.
  • Одинцовский район: белые грибы, опята. Растут вблизи деревень Успенское и Назарьево.
  • Клинский район богат белыми и маслятами.
  • Коломенский район. Леса этого направления богаты всеми видами грибов: белыми, опятами, груздями, маслятами, вешенками, подберёзовиками и волнушками, лисичками и сыроежками.
  • Дмитровский район славится лисичками, маслятами, подберёзовиками.
  • Мещерский район отличился грибными местами вблизи города Рошали. Лисички, белые, подберёзовики, подосиновики, маслята и грузди – все эти грибы часто там встречаются.

Для того чтобы не запутаться в этом грибном многообразии, стоит изучить описания съедобных грибов данной территории.

Данная местность богата разными видами съедобных грибов. Большое количество лесов и периодические дожди в летне-осенний период способствуют активному произрастанию.

Белый гриб

Описание. Самый ценный среди лесных грибов. Относится к грибам первой категории. Имеет крупную круглую шляпку, диаметр которой может достигать размера десертной тарелки. Цвет шляпки – все оттенки коричневого (от самого светлого оттенка до тёмного). Ножка плотная и широкая.

Где и когда растет? Растёт в лиственных, хвойных и смешанных лесах. Предпочитает умеренно тёплую и влажную погоду. Любит «селиться» на одних и тех же местах долгие годы и десятилетия. Плодоношение начинается с середины июля и длится до конца сентября. Встретить белый гриб можно во всех районах области. Одно из направлений – Ленинградское, в сторону Рузино.

Разновидности. В Подмосковье растут несколько видов белых грибов:

  • Берёзовый – имеет светлую охристую, практически белую шляпку. Растёт в березняках с начала июля до конца сентября.
  • Дубовый – отличается длинной ножкой и шляпкой сероватого цвета. Мякоть рыхлая. Искать следует в дубравах с июля по конец сентября.
  • Боровой. Растёт среди сосняка. Цвет шляпки тёмный (коричневый или почти чёрный). Ножка короткая. Плодоношение с июля по конец августа.
  • Еловый – имеет шляпку бурых оттенков — красновато-бурую, каштаново-бурую. Ножка высокая. Растёт с конца июля до конца сентября в еловых и смешанных лесах.

Белый гриб берёзовый

Белый гриб дубовый

Белый гриб боровой

Белый гриб еловый

Двойники. Имеет несъедобного двойника, который называется жёлчный гриб. От настоящего белого гриба он отличается горьким вкусом (не ядовит). При сомнении можно лизнуть срез гриба.

Груздь

Описание. Гриб не достигает больших размеров в высоту. Но при этом может иметь шляпку (сросшуюся с ножкой) диаметром до двадцати сантиметров. Такие размеры бывают у переросших и перезрелых грибов, собирать которые не стоит. Края шляпки имеют волнистость. Цвет гриба желтоватый или светло-серый.

Где и когда растет? Любит лесные массивы с присутствием берёз. Плодоносит с конца июня по сентябрь. Множество груздей можно встретить в Коломенском.

Разновидности. В данной местности созревают только несколько видов груздей, к ним относятся:

  • Жёлтый – встречается в березняках. Характерна крупная жёлтая шляпка, у которой края немного загнуты вниз. Ножка маленькая и короткая толщиной 2-3 см.
  • Синий (синеющий) – обитатель лиственного и хвойного массива. Имеет волосистую желтоватую шляпку и полую внутри ножку. Отличительная особенность – млечный сок на срезе синеет.
  • Дубовый – растёт среди дубрав. Шляпка крупных размеров характерного жёлто-оранжевого цвета. На полой ножке светлого цвета имеются пятнышки.
  • Осиновый – в огромных количествах можно встретить в осинниках. Грязно-белая шляпка характерна для этой разновидности груздей.
  • Чернушка. Имеет отличительную шляпку – почти чёрного (может быть буро-оливкового) цвета.
  • Перечный – назван так из-за характерного горьковатого вкуса с «перчинкой». Шляпка большая светлых оттенков.
  • Пергаментный. Морщинистая шляпка, длинная ножка и млечный сок, который на воздухе не синеет, а остаётся белым – характерные черты этого гриба.

Груздь жёлтый

Груздь синий

Груздь дубовый

Груздь осиновый

Груздь чернушка

Груздь перечный

Груздь пергаментный

Особенности. Все грузди имеют горьковатый привкус, одни виды больше, другие меньше. Из-за этого их используют исключительно в засолке и обязательно после нескольких отваров или вымачиваний.

Горькушка

Описание. Шляпка в начале роста плоская с центральным бугорком, затем приобретает форму широкой воронки. Цвет красноватый с коричневым оттенком. Ножка длиной до пяти сантиметров, внутри полая.

Где и когда растет? В сосновых лесах, где много влажности, по краям болот. Плодоносит с июля по октябрь в дождливое лето. Встречается в местах, где растут грузди (см. выше).

Двойники. По внешнему виду горькушка похожа на камфорный млечник (съедобный гриб). Но учитывая его резкий запах, отличие все же есть.

Подберёзовик обыкновенный

Описание. У подберезовика шляпка гладкая, у молодых грибов шаровидная, с ростом расправляется и становится в виде крупного зонтика. Цвет – серый, коричнево-серый. Ножка длинная, с мелкими серыми чешуйками. Мякоть ножки сероватая или светло-бежевая.

Где и когда растет? В любых лесных массивах, вблизи берёз. Обильное плодоношение бывает с июля по октябрь. Луховицкий район (Белоомутские леса) богаты подберёзовиками, а также Чеховский район(Мелихово). Другой маршрут – Домодедовское направление (13 км за МКАД).

Двойники. Имеет несъедобного двойника, который называется ложный подберёзовик или желчный гриб. Он не относится к ядовитым, но имеет очень горький вкус. Характерная особенность – никогда не бывает червивым (чего нельзя сказать о настоящем подберёзовике).

Подосиновик

Описание. Шляпка гриба может иметь окраску от красновато-оранжевого до всех оттенков красного, а также буро-красного. Можно встретить серовато-бурые шляпки и, что очень редко, беловатые. Ножка гриба плотная, белая.

Где и когда растет? Растут вблизи осин. Это может быть как лиственный, так и хвойный лес, а также лесо-парковая зона. Частый гость на Ногинском направлении, в районе посёлка Воровской.

Разновидности. В Подмосковных лесах можно встретить 3 вида подберёзовиков:

  • Красный. У гриба яркая шляпка — от оранжевой до кирпичного цвета, диаметром от пяти сантиметров. Часто встречаются крупные «обабки», которые  достигают 25 сантиметров (как правило, они бывают полностью червивые). Внутренняя поверхность шляпки не имеет пластинок, мелкопористая. Ножка гриба длинная, плотная, толщиной три-пять сантиметров. В зависимости от объёма гриба, может достигать 25 см.
  • Жёлто-бурый (он же красно-бурый). Отличается цветом шляпки – он может быть как желтоватым, так и жёлто-оранжевым.
  • Белый – очень редкий вид, из-за этого занесённый в Красную книгу. Имеет очень светлую, почти белую (или чуть кремовую) шляпку.

Подосиновик красный

Подосиновик жёлто-бурый

Подосиновик белый

Двойник. Подосиновик ложный (он же горчак) является несъедобным грибом-двойником.

Дождевик

Описание. У дождевика шаровидное тело, переходящее в ложную ножку. Цвет может варьироваться от светлого (белого, серого) до различных буро-коричневых оттенков.

Где и когда растет? Встретить можно среди любых лесных деревьев. Предпочитает тёплое лето с умеренными дождями. Плодоносит с июля по сентябрь. Попадаются экземпляры близ деревни Шапкино, Коломенского района.

Разновидности. Этот гриб произрастает в данной местности в таких видах:

  • Гигантский – назван из-за своих размеров. Грибной «шарик» может достигать пятидесяти сантиметров.
  • Грушевидный. Небольшой гриб в форме груши – высота 5 см, диаметр шара – 3 см.
  • Жемчужный. Голова гриба состоит из мелких отдельных «жемчужинок». Такой гриб в высоту бывает не более 10 см.
  • Умбровый. Покрыт мелкими иголочками светло-коричневого оттенка. Высота гриба – 6-7 см, диаметр – не крупнее 6 см.
  • Шиповатый. Яйцевидной формы, с длинными шипами. Любит хвойные и лиственные деревья и тёплую погоду в середине лета.

Гриб дождевик гигантский

Гриб дождевик грушевидный

Гриб дождевик жемчужный

Гриб дождевик умбровый

Дождевик шиповатый

Синяк

Описание. Светло-бурый цвет шляпки большого диаметра (до 15 см). При надавливании шляпка становится синей. Внутри полая ножка тоже синеет от прикосновения. Высота ножки до 10 см.

Где и когда растет? Можно встретить в дубовых или сосновых рощах, на песчаных почвах Плодоносит с июля до конца октября. Занесён в Красную книгу.

Вешенки

Описание. Грибы, которые растут целыми колониями, часто сросшиеся друг с другом. По внешнему виду похожи на устрицу. Существует два вида этих грибов. Светлые характеризуются кремовыми, бежевыми, почти белыми оттенками. Серые – от стальных до тёмно-серых. Пластинчатая ножка гриба (иногда практически отсутствующая) переходит в его шляпку. Шляпки крупные и гладкие. Запах у гриба приятный, а сам гриб мясистый и сочный.

Где и когда растет? Чаще всего встречается на пнях, деревьях, в валежнике в лесах лиственных пород (в хвойных гораздо реже). Неприхотливы, могут расти как летом, так и осенью, и даже в зимнюю оттепель. Произрастают в большом количестве вокруг Колодкино (Коломенский район).

Разновидности. В зависимости от места произрастания, в Подмосковье можно встретить такие виды вешенок:

  • Осенняя. Ножка с небольшим пушком, короткая, серая или серо-бурая шляпка. Размер шляпки может быть до 15 см. Растёт на лиственных деревьях и их пнях.
  • Рожковидная. Светлая шляпка, волнистые края. Белая мякоть. Растёт только на лиственных породах деревьев. Предпочитает влажную погоду. В засушливое лето мельчает и вырастают только отдельные экземпляры.
  • Дубовая. Растут на дубах, вязах. Время плодоношения – июль, август. Шляпка (и ножка тоже) светлая с тёмными чешуйками. Мякоть гриба светлая.

Вешенка осенняя

Вешенка рожковидная

Вешенка дубовая

Сыроежка съедобная

Описание. Видов сыроежек множество, но все они сходны между собой. Имеют суховатую шляпку, самых разных цветов. Шляпка у молодого гриба чуть выпуклая, по мере роста становится плоской с углублением в центре. Ножка белая, полая внутри.

Где и когда растет? Растёт везде и в любую погоду, с июня по октябрь. Даже в неурожайные на грибы годы этот гриб всегда можно встретить. Часто сыроежки поедаются червями. Богато на такие грибы Ярославское направление (вблизи деревни Нововоронино).

Разновидности. 3 вида сыроежек наиболее распространены в данной местности:

  • Золотистая. Встречается вблизи болот. Отличается ярко-жёлтой шляпкой. Растёт с начала лета и до самых холодов. Шляпка крупная, от 5 до 10 см , но в высоту гриб невелик, не более 3 см.
  • Синяя (синявка). Вырастает в августе и сентябре в хвойных лесах. Цвет шляпки синеватых оттенков (лилово-синий, сине-зелёный).
  • Зелёная. Растёт среди березняка с августа по октябрь. Шляпка зеленоватого цвета с бурыми мелкими пятнами.

Сыроежек золотистый

Сыроежек синий

Сыроежек зелёный

Опята

Описание. У молодых грибов имеется полукруглая шапочка, которая по мере роста становится почти плоской. Цвет шляпок неяркий, приглушённых оттенков – от желтоватых до буро-коричневых. Сверху на шляпках имеются мелкие чешуйки. Пластинки – светло-бежевые.

Где и когда растет? Встретить можно исключительно на пнях или старых поваленных деревьях, начиная с самого начала лета и до конца осени. Растут целыми колониями, часто из одного основания вырастает до сорока (и более) грибочков. Часто встречаются в Луховицком и Солнечногорском районе.

Разновидности. Наиболее часто встречающиеся опята:

  • Летний. Растёт большими колониями на лиственных деревьях. Шляпка малого диаметра (не более 5 см) выпуклая с бугорком. Цвет приятного медового оттенка. Ножка тонкая длинная.
  • Осенний (настоящий). Может расти как на живых деревьях, так и на гниющих, и на пнях. Распространён везде, созревает с конца августа, начала сентября.
  • Зимний. Растёт в оттепели с осени до начала весеннего периода. Можно встретить на древесине лиственных деревьев.
  • Луговой. В отличие от своих сородичей, растёт не на деревьях, а на земле. Можно встретить его на лугах, дачных участках, опушках лесов и даже в канавах. Растёт большими колониями и «ведьмиными кольцами».

Опёнок летний

Опёнок осенний

Опёнок зимний

Опёнок луговой

Двойники. Ложные опята — всегда имеют яркие, цветные шляпки – жёлтые, кирпичные. Важное отличие: у настоящих имеется на ноже кожистое грибное колечко. Запах «ложных» землистый, подвальный, затхлый. У настоящих опят приятный грибной аромат. Ещё одно замечание: если ядовитый опёнок опустить в воду, он сразу же посинеет или почернеет.

Шампиньоны

Описание. Маленькая округлая шляпка молодых шампиньонов напоминает шарик. По мере роста гриба, расправляется и становится плоской. Поверхность атласная, гладкая. Цвет белый, слегка с сероватым оттенком. Пластинки розовые. Ножка плотная, с обязательным грибным колечком посередине. В аромате гриба присутствует едва уловимый запах йода.

Где и когда растет? Обязательное условие – богатые перегноем и навозом почвы. Не любит расти в глухих лесах, предпочитая открытые участки (поля, луга, огороды), а также плодородные почвы вблизи ферм и скотных дворов. Начинают расти с началом тёплой погоды весной и растут до первых осенних заморозков. Часто они появляются в Мытищинском районе, вблизи деревни Афанасово. Ещё одно любимое место шампиньонов – Павловская слобода.

Разновидности. Хотя существует несколько видов этих грибов, в Подмосковье они не очень распространены. Встретить здесь можно лишь один вид шампиньонов — настоящий. Он отличается достаточно крупным размером. Имеет плотную вздутую у основания ножку. Высотой гриб может быть до десяти сантиметров, шляпка в диаметре – до 15 см.

Двойники. Именно розовым цветом пластинок отличается от бледной поганки у которой они всегда чисто-белые.

Волнушка

Описание. Шляпка гриба вначале выпуклой формы, по мере роста становится плоской, но с углублением в центре. Цвет розоватый, с красными неровными кругами на поверхности. Ножка короткая, сперва плотная, с ростом гриба становится полой. Цвет светлый, с пушком на поверхности. Могут встречаться белые и розовые разновидности гриба.

Где и когда растет? Очень любят лиственную зону, там где есть берёзы. Растут с августа до октября. Встречается в Коломенском районе (деревня Шапкино).

Разновидности. Можно встретить в местных лесах волжанку (розовую волнушку). Её отличительная черта — шляпка со временем изменяет цвет с розового на желтоватый.

Двойники. Похожи на волнушек настоящих их двойники — млечники. Отличие – отсутствие опушения по краям шляпки. Грибы не ядовиты, но требуют вымачивания, отваривания и не имеют такого вкуса, как подлинные волнушки.

Скрипица

Описание. Крупная шляпка (до 30 см), плоская. В центре углубление, края завёрнуты во внутрь. Может быть с буроватыми пятнами. Ножка в форме цилиндра, плотная. Мякоть плотная, белая, млечный сок очень едкий.

Где и когда растет? Предпочитает смешанные берёзово-хвойные леса. Растёт группами с июля по сентябрь. Встречается на северном направлении Подмосковья.

Больше информации о скрипице ищите тут.

Рядовки

Описание. Пластинчатый вид грибов. Шляпки разных цветов, сперва шаровидные, могут быть чешуйчатыми. Имеют мучной запах, иногда резкий.

Где и когда растут? Растут в смешанных лесах чаще всего с начала осени до холодов. Встретить можно в Рузском районе, близ деревни Орешек в лесной зоне.

Разновидности. Разновидностей очень много. Но в Подмосковных лесах можно встретить 3 вида:

  • Фиолетовые отличаются фиолетовой окраской шляпки среди опавшей и гниющей листвы.
  • Тополевые встречаются вблизи тополей часто в парках.
  • Серые отличаются серой шляпкой, растут среди сосен.

Рядовка фиолетовая

Рядовка тополевая

Рядовка серая

Двойники. У этих грибов много двойников. Фиолетовые можно спутать с паутинником фиолетовым. Серые можно перепутать с токсичными волокнистыми рядовками.

Лисичка

Описание. Грибы, яркого жёлто-оранжевого цвета. В зависимости от того, на какой почве растёт гриб, цвет шляпки может как быть ярче так и бледнее. Растёт группами, часто сросшимися по несколько штук. Края шляпки (которая срослась с ножкой) волнистые и слегка закручиваются внутрь.

Где и когда растет? Предпочитает смешанные леса, можно найти колонии лисичек на полянках среди травы и опавшей листвы, недалеко от сосен. Вызревают с середины лета и до конца осени. Не любят засуху. Одно из богатых мест на лисички – Рязанское направление, станция Чёрная.

Двойники. Есть один двойник в данной местности – ложная лисичка. Похожа на настоящую, но более светлого оттенка. Не считается ядовитой, но может вызвать расстройство желудка.

Сморчки

Описание. Имеет необычную шляпку в форме сморщенного вытянутого колпачка. Окраска шляпки самых разных цветов – от желтоватых до коричневых. Гриб очень лёгкий, так как внутри него – пустота. Ножка, практически сросшаяся со шляпкой. Цвет – белый, желтоватый.

Где и когда растет? Весенний гриб, который можно встретить сразу после схода снега в лиственных смешанных лесах. Любят расти на местах старых пожаров, группами. Деревня Аксаково (Мытищинский район) давно отметилась большим количеством ранних сморчков.

Разновидности. 2 вида этих необычных грибов можно встретить в местных лесах:

  • Сморчки обыкновенные можно найти в тёплую весну уже в апреле на светлых парковых полянах.
  • Сморчки конические встречается реже, в основном это – свалки, пустыри, окраины леса.

Гриб сморчок обыкновенный

Гриб сморчок конический

Съедобный гриб сморчок можно спутать с несъедобным строчком

Двойники. Сморчки можно спутать с двойниками – строчками. В последнее время считается, что строчки не являются ядовитыми, но это спорный вопрос. Старые переросшие грибы накапливают токсины и опасны для здоровья.

Сморчки отличаются от строчков шляпкой. У сморчков она ячейками, а у строчков – волнистая со складочками.

Сморчковая шапочка

Описание. Шляпка в форме колокольчика с волнистыми складочками. Цвет – коричневый, бурый, может быть жёлтым. Ножка с опушением или чешуйками.

Где и когда растет? В лиственных лесах, липовых аллеях. Плодоносит в апреле-мае. В тёплые времена даёт обильный урожай. Не выносит слишком сильной влажности.

Разновидности. Существует два вида шапочки, но в данной местности встречается лишь один, называется он — шапочка коническая. Гриб имеет шляпку в виде сужающегося конуса.

Двойники. К двойникам можно отнести строчки, которые некоторые учёные относят к несъедобным.

Рыжик

Описание. Относится к группе млечников (имеет в мякоти млечный едкий сок, который теряет горечь после кулинарной обработки). Запах этого млечного сока ароматный, что придаёт этим грибам особый вкус. Имеет на шляпке характерные сферические круги красноватого оттенка. Ножка белая, полая хрупкая.

Где и когда растет? Наиболее активное плодоношение с середины августа и до конца сентября в сосновых и еловых лесах. Не любит засуху. Солнечногорский район, платформа Фирсановка – множество рыжиковых полян вокруг.

Разновидности. Наиболее распространены в этой местности 2 вида:

  • рыжик настоящий оранжевая шляпка с тёмными концентрическими кольцами и пятнами;
  • рыжик сосновый имеет оранжево-красную шляпку;
  • рыжик еловый – отличается желтовато-зеленоватой или синевато-зелёной шляпкой.

Рыжик настоящий

Рыжик сосновый

Рыжик еловый

Двойники. У настоящих рыжиков двойников нет, но можно спутать гриб рыжик с грибом волнушкой. Оба гриба вкусные и полезные.

Рыжики наиболее вкусны именно мелкие, молодые, когда диаметр их шляпки не больше двух-трёх сантиметров. Чем крупнее гриб, тем чаще он бывает поражён червями и совершенно непригоден в пищу.

Ежовик

Описание. Слегка выпуклая шляпка розовато-желтого или желтоватого цвета. В начале роста чуть выпуклая, с возрастом становится более вогнутой в середине. Ножка короткая плотная, толстая. Мякоть с приятным запахом. Имеет короткие густые шипы.

Где и когда растет? Растёт как в лиственных, так и в хвойных лесах с середины июля по сентябрь. Предпочитает северные районы области. Может расти не только поодиночке, но и группами, рядами и ведьмиными кругами.

Разновидности. В данной местности встречается только один вид – ежовик жёлтый.

Двойники. Молодые грибы внешне похожи на лисички.

Зонты

Описание. Отличительная особенность – большие шляпки (диаметром до 25 см). Молодой гриб имеет шляпку в форме яйца, потом она раскрывается как перевёрнутый колокольчик, во взрослом виде шляпка приобретает плоскую форму. Покрыта чешуйками. Ножка тоже покрыта чешуйками. Грибное кольцо не исчезает по мере роста.

Где и когда растет? Растут везде, где есть плодородная почва. Можно встретить как в полях, лесах, так и в парках, скверах и на газонах. Плодоносят с июля по сентябрь. Множество зонтиков было замечено в Ногинском районе (по Носовихинскому шоссе, вблизи деревни Воровская).

Разновидности. В местных лесах встречаются 3 вида:

  • Зонтик белый – отличается белым цветом шляпки. Размер некрупный, не более десяти сантиметров.
  • Пестрый зонтик (большой). Произрастать может везде, где почва плодородна. Отличается очень крупной шляпкой (до тридцати и более сантиметров). Растёт как поодиночке, так и группами.
  • Краснеющий лохматый гриб зонтик — отличается от своих сородичей буроватым цветом шляпки. У него приятный вкус и аромат. Очень ценится грибниками.

Двойники. Есть несъедобные двойники, которые могут вызвать отравления разной степени тяжести:

  • Гребенчатый зонтик (лепиота). Внешне похож на съедобных братьев, но более мелкий. Шляпка не более 5 см.
  • Каштановая или красно-коричневая лепиота (зонтик). Смертельно ядовитый гриб. От съедобных грибов отличается более мелкими размерами. Грибное кольцо по мере роста гриба исчезает.

Гриб зонтик белый

Гриб пёстрый зонтик

Краснеющий гриб зонтик

Несъедобный гребенчатый зонтик

Несъедобный каштановый зонтик

Моховик

Описание. Имеет сухую чуть бархатистую шляпку, на которой с возрастом могут появляться трещины. Ножка гладкая, без колечка. Мякоть желтоватая или красноватая.

Где и когда растет? Любит хвойные и лиственно-еловые леса. Плодоношение с июля по октябрь. В больших количествах можно найти в Ступинском районе (станция Михнево).

Разновидности. В Подмосковье можно встретить такие виды моховиков:

  • Моховик зелёный – отличается подушковидной шляпкой зеленовато-бурых или оливковых цветов. Мякоть желтоватая или беловатая.
  • Моховик трещиноватый пёстрый — отличается вздутой формой шляпки, на которой имеются многочисленные трещинки. Встречается среди лиственных пород.

Гриб моховик зелёный

Гриб моховик трещиноватый

Гриб моховик каштановый

Двойники. Похож на моховик каштановый гриб. Он не опасен для здоровья, но с довольно горьким вкусом, что сразу же делает не пригодным в пищу любое блюдо с его использованием.

Белянка (белая волнушка)

Описание. Относится к семейству сыроежковых. Имеет светлую чуть розоватую шляпку, с подвёрнутым во внутрь, опушённым крем. В центре имеется углубление.

Где и когда растет? В смешанных лесах рядом с берёзами на севере области. Плодоносит с конца июля по сентябрь. Встречается в большом количестве в Исаакиевском.

Разновидности. К этому же виду относится волнушка розовая, отличающаяся розоватой шляпкой. Оба гриба съедобны.

Оранжевые пецицы (алеврии оранжевые)

Описание. Внешний вид не совсем обычный – оранжевая блюдцеобразная шляпка, короткое вытянутое основание, отсутствие грибного вкуса и запаха. Больше используется в медицине, а в кулинарии применяется часто для украшения блюд и в сыром виде (в салатах).

Где и когда растет? Растёт повсеместно, вдоль дорог, на опушках, предпочитает освещённые участки. Время плодоношения – с начала лета до глубокой осени. Могут, как и сморчки, произрастать среди пепелищ после пожаров.

Разновидности. Имеется три вида пецицы, растущей на территории России, но в Подмосковье из съедобных встречается только оранжевый вид.

Двойники. У оранжевой пецицы есть двойник коричневая пецица. Она отличается меньшими размерами и коричневым опушением по краю шляпки-чаши. Считается несъедобной, но встречается крайне редко.

Считается, что наиболее ядовиты два гриба – мухомор и бледная поганка. От них ещё не придумали противоядия. Остальные грибы больше считаются несъедобными, а не ядовитыми. Но и их не желательно использовать в пищу из-за возможного пищевого отравления (хотя и без летального исхода).

Встреть ядовитые грибы можно в любом месте, часто рядом со съедобными. Будьте внимательны!

Мухоморы

Описание. Наиболее ядовитые и известные практически каждому грибы. В подмосковных лесах чаще встречается мухомор красный. Все эти грибы имеют плоские или колокольчатые шляпки яркого красно-оранжевого цвета с белыми точками. Белая ножка расширена к основанию и всегда имеет грибное кольцо, которое рвётся и обвисает по мере роста гриба.

Где и когда растет? Растёт везде – в лиственных и смешанных лесах, а также и среди елей и берёз. Время произрастания с середины лета до середины осени.

Опасность. Видов мухоморов существует огромное количество и некоторые из них признаны условно съедобными. Но, несмотря на это, не рекомендуется заниматься сбором и употреблением этих красивых лесных жителей. Дело в том, что в их составе присутствуют вещества психотропного и токсического действия (мускарин и мусцимол).

Бледная поганка

Описание. Один из самых ядовитых грибов. Относится к семейству мухоморов. Имеет зеленоватую (или сероватую, оливковую) шляпку. Мякоть белая. Имеет широкое грибное кольцо, исчезающее по мере роста гриба.

Где и когда растет? Предпочитает лиственные леса (липовые, дубовые). Часто встречается в пригородной зоне, вблизи огородов и дачных участков. Время роста и плодоношения – с июля по середину октября.

Опасность. Существует опасность перепутать поганку с сыроежками (из-за зеленоватой шляпки), рядовками. Белые поганки можно перепутать с шампиньонами (встречаются в большом количестве вблизи деревни Павловское, Домодедовского направления).

Сатанинский гриб (он же болет сатанинский)

Описание. В сыром виде ядовит, хотя и отравление считается лёгким (не доходящим до смертельного исхода) и вызывает лишь сильное желудочное расстройство. Гриб формой похож на боровик (к семейству которых относится), имеет круглую шляпку и плотную широкую ножку. Цвет ножки красновато-жёлтый, а шляпка светлая с сероватым оттенком.

Где и когда растет? Предпочитает лиственные леса (липовые, дубовые) с известковыми почвами в южном направлении области. Время плодоношения начинается в июне и длится до октября.

Опасность. Можно перепутать с боровиками только в случае малого грибного опыта. Цвет гриба сильно отличается от его съедобных сородичей.

Подробнее о сатанинском грибе читайте тут.

Энтолома весенняя

Описание. Считается ядовитым грибом. Внешний вид отличается широкой коричневой шляпкой с опущенными краями конической формы. Ножка тонкая, грибное кольцо на которой отсутствует. Основание ножки утолщено. Мякоть хрупкая, белая, с характерным запахом плесени.

Где и когда растет? Предпочитает лиственные леса, смешанные (елово-лиственные) с песчаной почвой. Часто можно найти в первой весенней траве, на лужайках. Растёт с конца мая по середину (конец) июня.

Опасность. Можно спутать с майской рядовкой.

Сыроежка рвотная (жгучеедкая)

Описание. Относится к четвёртой категории грибов (условно-съедобная). Отличается розовой, а по мере роста гриба красной шляпкой. Низ шляпки имеет широкие белые пластинки. Ножка сухая, внутри полая, хрупкая.

Где и когда растет? Предпочитает ельники, открытые полянки в смешанных лесах. Растёт даже в самые неурожайные для грибов годы с середины июля и до конца грибного сезона (сентябрь-октябрь).

Опасность. Можно использовать в пищу, но после двухкратного отваривания, с последующим промыванием, чтобы не отравиться веществом мускарином, входящим в состав гриба.

Шампиньон пёстрый (плоскошляпковый)

Описание. Относится к слабо ядовитым грибам. Имеет сероватую шляпку с дымчатым оттенком, покрытую коричневыми чешуйками. Внутри шляпки пластинки крупные, розовые по мере созревания становятся коричневыми. Ножка светлая, внутри полая, белая, с возрастом желтеет и темнеет.

Где и когда растет? Растёт повсеместно, в местах богатых гумусом и перегноем, в парках, вблизи огородов, на компостных кучах. Плодоносит с середины июля по октябрь.

Опасность. Во избежание отравления лучше всего не использовать в пищу или предварительно отваривать два раза, каждый раз сливая воду.

Поплавок серый

Описание. Относится к семейству аманитовые, род – мухомор. При этом относится к условно-съедобным грибам, которые можно использовать в пищу. Имеет округлую шляпку в форме колокольчика. Окраска сероватых оттенков: от фиолетовых до желтовато-коричневых. Ножка длинная, тонкая, с зернистой поверхностью.

Где и когда растет? Растёт в сосновых лесах, а также среди лиственных насаждений. Время плодоношения с июня по октябрь.

Опасность. Ядовитые мухоморы (с которыми можно спутать поплавок), особенно зрелые и переросшие могут не иметь грибного кольца. Поэтому при малейших сомнениях лучше не брать такой гриб. В сыром виде употреблять не рекомендуется. Отваривать обязательно.

Панэолусом (навозник колокольчатый или мотыльковый)

Описание. Относится к ядовитым галлюциногенным грибам. Имеет коричневато-бежевую шляпку, яйцевидной формы, чуть бороздчатую. Ножка тонкая, полая, серого цвета. Высота гриба не более пяти сантиметров. Мякоть шляпки от бледно-серого до коричневого цвета.

Где и когда растет? Растёт с весны (апрель-май) до заморозков. Предпочитает хорошо занавоженную и богатую гумусом и сапропелем почву, вблизи ферм, в пойме рек. Можно встретить в парках и на дачных участках.

Опасность. Случаев летального исхода от этого гриба не описывается, но для сохранения здоровья рисковать не стоит.

Ложная лисичка

Описание. Шляпка оранжево-бежевого оттенка. С ростом гриба шляпка бледнеет, превращаясь в бледно-жёлтую (ярко-желтой остаётся серединка). Цвет ножки более яркий, мякоть ножки жёсткая.

Где и когда растет? Предпочитает лиственные леса (липовые, дубовые) с небольшим количеством сосен. Время плодоношения начинается в июле и длится до начала октября.

Опасность. Хотя и называется «ложной» большой опасности здоровью не приносит.

Весёлка обыкновенная

Описание. В молодом виде гриб представляет собой яйцо белого цвета. В начале роста похож на дождевик, но с наличием небольшого количества слизи. Затем из яйца гриба вырастает ножка и шляпка одновременно.

Где и когда растет? Чаще всего в плодородных почвах, чаще среди лиственных лесов.

В пищу этот гриб обычно не используется (хотя в западной литературе рассказывается о кулинарных рецептах с этим грибом). А вот в народной медицине он применяется достаточно широко в борьбе с вирусными заболеваниями и даже опухолевыми болезнями. Из-за таких качеств его с успехом выращивают на дачных участках. Размножается гриб с помощью корней гриба, посаженных на своём участке. Больше информации об этом грибе ищите тут.

Светящаяся говорушка

Описание. Гриб относится к семейству рядовковых. Сам гриб некрупных размеров, шляпка светлая, серовато-коричневого цвета, имеет углубление в центре. Ножка тонкая, светлая, сросшаяся со шляпкой. В тёмное время суток излучает бледно-зелёный свет.

Где и когда растет? Чаще всего растёт в парковой зоне, а также в лиственных лесах. Время плодоношения с июня по октябрь.

Опасность. Существует большое количество видов этого гриба, как съедобных, так и ядовитых. К ядовитым относятся все говорушки, имеющие белёсую светлую окраску. Так как этот гриб не относится к грибам высокого качества, лучше отказаться от его сбора и применения.

Изучив виды грибов и места их произрастания не забудьте, что собирать грибы вблизи автомобильных трасс, а также промышленных зон предприятий крайне не желательно. Выбирайте наиболее экологически чистые районы, собирайте только те грибы, которые известны вам и наслаждайтесь тихой грибной охотой!

ferma.expert

В Подмосковье пошли грибы. А за ними пошли грибники

В этом году грибной сезон начался очень рано. Если обычно первая волна накрывает Подмосковье только в июне, то на этот раз в двадцатых числах мая. Просто весна была очень стремительной. И тонны снега растаяли буквально за неделю. На форумах в интернете уже полно фотографий, на которых и белые грибы, и подберезовики, и шампиньоны, и маслята. Кое-где вылезли лисички, но они еще маловаты.

- Зима была очень снежной, и в подмосковных лесах некоторые участки весной буквально плавали, - сообщил «КП» миколог Михаил Вишневский. - На них грибов не будет до середины лета. Какие-то полянки, наоборот, быстро пересохли. И там тоже не лучшие условия. Но осталась треть ландшафта, где образовалась идеальная влажность. И на них началась просто гонка.

Где наберете полные корзиныФото: Алексей СТЕФАНОВ

По словам Вишневского, обычно грибы появляются в порядке очереди. Сначала, например, сморчковые шапочки. Потом сморчки. И далее по списку. В этом году они вылезли все одновременно. То же касается и многих растений, которые, вместо того чтобы цвести по очереди (как это бывает обычно), зацвели все вместе.

КОНКРЕТНО

И вот что мы имеем в настоящий момент

Белый гриб

В Подмосковье представлен 2 видов - дубовый и обыкновенный. По количеству - на 1-м месте. Растет в лиственных лесах, где есть дубы, липы, сосны или березы. Любит леса с лишайниковым и моховым покровом.

Подберезовик

Есть практически во всех лесах области, в которых растет береза. От подосиновика отличается более тонкой ножкой и менее плотной мякотью шляпки.

Маслята

Лучше всего искать в молодых сосновых посадках, в которых много солнечного света. Отличаются клейкой слизистой кожицей шляпки, которая легко снимается. На срезе могут менять окраску на синюю или красную.

Трутовик серно-желтый

Это огромный мягкий желто-оранжевый гриб, съедобный и вкусный до того момента, пока не начал вызревать. Растет во всех лиственных лесах, даже в черте города. Но в Москве его лучше не трогать.

Опенок летний

Растет на сосновых пнях и упавших стволах. Есть во многих лесах. Имеет тонкую водянистую мякоть и приятный запах древесины. Шляпка по мере старения становится плоской и в дождливую погоду просвечивается.

Вешенка

Зона обитания - любые деревья (в том числе и хвойные, и лиственные, и даже упавшие). Цвет шляпки меняется от темно-серого у молодых грибов до пепельного с фиолетовым оттенком у зрелых. С течением времени выцветает до беловатого или желтого.

Шампиньоны

Лучше собирать в полях за чертой города. В Москве их тоже много, но они растут недалеко от проезжей части и могут быть отравлены. Бывают не только белого цвета, но и коричневого. Очень любят унавоженную почву.

Синеножка

Тоже полевой гриб. Растет там же, где шампиньоны. Некоторые грибники опасаются срезать его из-за странного синего цвета. Однако гриб съедобен. Любит песчаные и полупесчаные почвы. Часто растет на заброшенных фермах или дачах.

www.msk.kp.ru

Календарь грибника: Определитель грибов - как отличить ядовитые и съедобные грибы

Самые необходимые вещи для каждого любителя собирать грибы - это календарь грибника и определитель грибов. Сверившись с грибным календарем, легко можно понять, какие грибы собирать именно в эту пору. Не смотря на то, что сроки появления того или иного вида гриба не постоянны и зависят от погодных условий, у каждого гриба имеются свои определенные сроки начала и конца сезона. Вот их и содержит календарь грибника на 2017 год. Если же вы подзабыли главные отличия ядовитых грибов от съедобны, непременно освежите память, заглянув в определитель грибов.

 
  • Грибы в июне. Согласно календарю грибника в первой декаде июня любителям собирать грибы стоит искать в сосновом лесу маслята, а в березовых рощах - подберезовики. Во второй половине июня наступает грибной сезон у подгруздков белых. Подгруздки - грибы урожайные, их собирают все лето и до глубокой осени.
  • Грибы в июле. В первых числах июля начинается сезон рыжиков, а в конце первой декады июля самых желанных для грибника - белых грибов. В это же время, согласно календарю  появляются первые сыроежки - самые урожайные грибы. Их можно встретить почти в любом лесу с июля до поздних осенних заморозков. Во второй половине июля в хвойных и смешанных лесах начинают попадаться грузди, подгруздки черные, а на опушках и лесных полянках грибников радуют лисички и свинушки.
  • Грибы в августе. Самым грибным месяцем считают август. В урожайные годы грибники в августе собирают в корзины белые грибы, грузди, рыжики, подберезовики, подгруздки белые, сыроежки, маслята и другие грибы. В начале августа появляются первые опята, а в середине месяца - волнушки и белянки. Вторая половина августа и первая декада сентября - лучшее время для сбора грибов.
  • Гибы в сентябре. В сентябре у грибников радость. Как гласит календарь грибника: продолжают расти многие летние грибы, в то же время в массовом количестве появляются осенние грибы. Во второй половине сентября часть видов грибов исчезает, но обильны еще опенки, волнушки, белянки, подберезовики, свинушки, белые подгруздки.
  • Грибы в октябре. В конце октября можно отложить до следующего года календарь грибника, потому что грибной сезон заканчивается. Во второй декаде октября, когда среднесуточная температура воздуха опустится до 4-5 градусов тепла и начнутся ночные заморозки закончится и сезон сбора грибов. Однако еще можно найти молоденьких опят, сохранившихся под листвой и травой рыжиков, волнушек и белянок.

Фенологический календарь грибника придет на помощь начинающим любителям собирать грибы. В календаре грибника отмечены самые популярные грибы и период, когда собирать эти грибы в лесу. Конечно, все зависит от региона и погоды в каждом сезоне, однако часть полезных знаний, когда собирать грибы, календарь грибника дает в полной мере. Также вам будет полезен  

Какие грибы собирать Когда собирать грибы
апрель май июнь июль август сентябрь октябрь
Сморчки + + + - - - -
Строчки + + + - - - -
Майский гриб - + + - - - -
Вешенка обыкновенная - + + + + + +
Луговой опенок - - + + + + -
Подберезовик - - + + + + -
Масленок зернистый - - - + + + -
Летний опенок - - + + + + +
Лисичка настоящая - - - + + + -
Белый гриб - - + + + + +
Подосиновик - - + + + + +
Плютей олений - - + + + + +
Дождевик шиповатый - + + + + + +
Шампиньон обыкновенный - - + + + + -
Шампиньон полевой - - - - + + -
Валуй - - - + + + -
Говорушка ворончатая - - - + + + -
Гриб-зонтик белый - - - + + + -
Гриб-зонтик пестрый - - - + + + +
Груздь настоящий - - - - + + -
Поддубовик - - - + + + -
Ивишень - - - - + + +
Подгруздок белый - - - - + + -
Подгруздок черный - - - - + + -
Свинушка толстая - - - - + + -
Сыроежка желтая, пищевая и др. - + + + + + -
Моховик зеленый - - + + + + +
Ежовик желтый - - - - + + -
Колпак кольчатый - - - + + + -
Масленок лиственничный - - - + + + -
Волнушка розовая - - - - + + +
Груздь черный - - - + + + +
Рыжик еловый зеленый - - - - + + +
Рыжик сосновый - - - - + + +
Говорушка серая - - - - + + -
Масленок поздний - - - - + + -
Зимний гриб - - - - - + +
Подгруздок черно-белый - - - - - + +
Польский гриб - - - - + - -
Вешенка осенняя - - - - - + -
Рядовка серая - - - - - + -
Строчок осенний - - - - - + +
Опенок осенний - - - - - + +
Рядовка фиолетовая - - - - + + -
Зеленушка - - - - + + +
Гигрофор бурый - - - - - + +

 

Первые грибы Рост грибов Обильный рост Рост в теплую осень
Виды грибов Май Июнь Июль Август Сентябрь Октябрь
Декады
I II III I II III I II III I II III I II III I II III
Сморчок                                    
Белый гриб                                    
Подосиновик                                    
Подберезовик                                    
Лисичка                                    
Масленок                                    
Моховик                                    
Опёнок                                    
Рыжик                                    
Волнушка                                    
Груздь                                    
Валуй                                    
Сыроежка                                    
Шампиньон                                    
Белянка (волнушка белая)                                    
Горькушка                                    
Зеленушка                                    
Серушка                                    
Козляк                                    
Дождевик                                    
Колпак                                    
Рядовка                                    
Скрипица                                    

Грибной сезон в лесах Ленинградской области - время с августа по ноябрь. Грибных мест в Ленинградской области не счесть, главное знать, когда собирать тот или иной гриб. В этом поможет календарь грибника для Ленинградской области. Съедобные грибы в Ленинградской области разнообразны: это и яркие подосиновики, и аппетитные подберезовики, ценные белые грибы и боровики, рыжие лисички, скользкие маслята и моховики, а также волнушки, грузди и опята. Если сверяться с календарем грибника можно набрать и вкусных сморчков, и дождевиков, и сыроежек. Не ленитесь, в подходящую погоду после дождика загляните в грибной календарь и подготовьтесь к походу за грибами. Ориентируйтесь на приведенный ниже календарь грибника для Ленинградской области.

Календарь грибника для Ленинградской области
Когда собирать грибы Какие грибы собирать Где собирать грибы
Март Вёшенка, древесные грибы, говорушка Грибов практически нет, зато в конце месяца могут появиться первые подснежники. Если зима выдалась теплая, можно обнаружить свежие вёшенки. Вёшенки обычно растут на деревьях, шляпка такого гриба однобокая или округлая, пластинки сбегают на ножку, как бы прирастая к ней. Отличить вёшенку от несъедобных грибов несложно — она имеет совершенно некожистую на ощупь шляпку.
Апрель Вёшенка, древесные грибы, говорушка, сморчок, строчок Достаточно часто встречаются грибы-подснежники – сморчки и строчки
Май Сморчок, строчок, масленок, вёшенка, дождевик Больше всего грибов можно найти не под деревьями, а на полянах, в густой траве.
Июнь Масленок, подберезовик, подосиновик, вёшенка, сморчок, опенок, лисичка, белый гриб, дождевик В июне начинают появляться грибы высшей (первой) категории.
Июль Масленок, подберезовик, подосиновик, вёшенка, сморчок, дождевик, опенок, лисичка, белый гриб, моховик Грибов уже достаточно много – и на полянах, и под деревьями. Кроме грибов уже встречается земляника и черника.
Август Масленок, подберезовик, подосиновик, вёшенка, сморчок, опенок, лисичка, белый гриб, моховик В это время грибы можно найти практически везде: в траве, под деревьями, возле пней, в канавах и на деревьях и даже в городских скверах и на обочинах автодорог. Кроме грибов уже созрела брусника, а на болотах появляется клюква.
Сентябрь Масленок, подберезовик, подосиновик, вёшенка, сморчок, опенок, лисичка, белый гриб, моховик, Сентябрь самый урожайный грибной месяц. Но нужно быть внимательным: в леса приходит осень, а в яркой листве трудно разглядеть разноцветные шляпки грибов.
Октябрь Валуй, вёшенка, рыжик, опенок, шампиньон, подосиновик, белый гриб, груздь, моховик, сыроежка Число грибов на полянах начинает уменьшаться. В октябре искать грибы лучше возле пней и под деревьями.
Ноябрь Масленок, зеленушка, вёшенка, древесные грибы. Начинаются заморозки, однако велика вероятность найти подмороженные грибы.
Также вам будет полезен материал о грибах с календарем грибника:
  • Когда собирать грибы: Как правильно собирать грибы в лесу

Надежных методов различения съедобных и ядовитых грибов на глазок нет, поэтому единственный выход – знать каждый из грибов. Если видовая принадлежность грибов вызывает сомнение, есть их ни в коем случае не стоит. К счастью, среди сотен встречающихся в природе видов многие отличаются настолько четко выраженными признаками, что спутать их с другими трудно. Однако лучше всегда иметь под рукой определитель грибов.  

1 – груздь; 2 – рыжик; 3 – шишкогриб; 4 – сыроежка зеленоватая; 5 – сыроежка пищевая;

6 – лисичка.

7 – масленок; 8 – сморчок; 9 – белый гриб; 10 – зонтик большой; 11 – рядовка;

12 – шампиньон полевой.

1 - панэолус; 2 - поплавок серый; 3 - говорушка светящаяся; 4 - веселка обыкновенная; 5 - бледная поганка;

6 - мухомор белый (весенний).

7 - мухомор красный; 8 - шампиньон пестрый; 9 - сыроежка рвотная; 10 - валуй;

11 - энтолома

Взяв с собой определитель грибов и календарь грибника, пробираясь сквозь лес в поисках грибов, можно развлечь себя беседой о грибах. Поделитесь с друзьями интересными фактами о грибах.

Безусловно ядовитых видов грибов в Европе насчитывается около ста. Из них смертельно ядовитых лишь восемь.

  • Наиболее ядовитым грибом является растущая на Яве и в Шри-Ланке Galerina sulciceps. Даже один съеденный плод приводит через полчаса-час к смерти.
  • В Европе и в Северной Америке самыми ядовитыми считаются мухомор белый (весенний) и мухомор вонючий.
  • Самой ядовитой, смертельно опасной для человека является бледная поганка, от которой еще не найдено противоядия.

Самый большой гриб в мире растет в Национальном парке Малер в Блу-Маунтинс (Орегон, США). Этот гриб покрывает площадь в 890 гектаров. Однако нас интересуют съедобные грибы.

  • Самый большой съедобный гриб был обнаружен в Канаде Жаном Ги Ришаром. Уникальный дождевик (Calvatia gigantean) имел окружность 2,64 метра и вес 22 килограмма.
  • Самый большой шампиньо был найден в Италии Франческо Квито в провинции Бари. Гриб весил 14 килограмм.
  • Самый большой из найденых трюфелей весил еще меньше - всего 7 килограмм.
  • Безусловно, самые дорогие грибы - это трюфели, белые и черные. Невероятно дорогие белые трюфеля произрастают в основном на территории Италии, в регионе Пьемонт. Tакже настоящим шедевром природы считается перигорский черный трюфель или Tuber melanosporum. 
  • Гриб мацутаке конкурирует с трюфелями за звание самого дорогого гриба. Этот гриб очень часто называют королем грибов благодаря насыщенному грибному аромату и превосходному вкусу. Искусственно вырастить мацутаке пока никому не удалось, именно поэтому цена на них значительно возросла в отличие от трюфелей, которые научились успешно культивировать китайцы.

Теперь, благодаря календарю грибника, вы знаете, какие грибы и когда собирать в Московской и Ленинградской области. Отличить съедобные и распознать ядовитые грибы вам поможет краткий определитель грибов. Удачной тихой охоты.

Ольга Фрунзэ Шеф-Редактор National Explorer

www.nexplorer.ru

Где в Подмосковье искать неожиданно вылезшие белые и подберезовики

Грибы в этом году появились неожиданно рано: уже в мае началось активное плодоношение белых, подосиновиков, подберезовиков и прочих маслят, которых мы привыкли собирать летом и осенью. Почему так случилось и что делать грибникам в этой непонятной ситуации? Мы спросили об этом одного из ведущих в России специалистов.

ВО ВСЕМ ВИНОВАТА РАННЯЯ И ТЕПЛАЯ ВЕСНА

- Нельзя сказать, что происходит что-то экстраординарное. Такие грибные волны случаются раз в 10-15 лет. Это вызвано исключительно погодными условиями, и в нашем случае в этом «виновата» ранняя и теплая весна практически без единого заморозка. Это хорошо видно и по плодовым деревьям: в предыдущие годы садоводы часто теряли урожай, потому что из-за холодов цветы осыпались и почки отмерзали, а сейчас - полное благолепие. Зимой было обилие снега, он отлично растаял ранней весной, земля промокла, потом это еще было поддержано своевременными дождями… И мы получили в Средней полосе отличный урожай сморчков и строчков. А потом - вот эту июньскую волну грибов, которая стартовала аж в середине мая, 15-16 числа.

- Долго все это продлится?

- И здесь нам повезло! Если бы погода стояла ровная, теплая, эта волна естественным образом сошла бы на нет. Но у нас недавно было похолодание на пару дней. И оно будет серьезным стимулом для нового плодоношения, или для пробуждения тех грибниц, которые еще не успели проснуться в середине мая. И грибная волна продлится еще недели две-три, несмотря на наступившую жару. То есть, стартовав в середине мая, закончится в середине июня.

- А когда будет следующая волна?

- Эти вопросы к товарищу Вильфанду (научный руководитель Гидрометцентра России. - Прим. ред.), который уверенно дает всевозможные, в том числе долговременные грибные прогнозы, известные тем, что ни один из них еще не сбылся. Прогнозировать ближайшее плодоношение грибов можно недели за две-три, исходя из складывающихся погодных условий, да и то осторожно. Сейчас совсем-совсем осторожно можно высказаться в том плане, что если погода будет примерно такой, как сейчас - теплой и периодически дождливой - мы получим очень хорошую грибную осень. А ближайшая волна может разбиться на две, и мы получим новую волну в середине июля, а потом - позднелетнюю, переходящую в осеннюю, в конце августа. Но средней, июльской волны может и не быть, если погода будут слишком засушливой или холодной.

«ПОРА СМЕРТЕЛЬНО ОПАСНЫХ ГРИБОВ ЕЩЕ НЕ ПРИШЛА»

- А сморчки и строчки уже отошли?

- Да, сезон закончен, сейчас не найти уже даже грибов-пенсионеров, полузасохших, стареньких. Даже в Тверской и Новгородской областях их нет, может, в Архангельской еще что-то растет… Есть еще прекрасный весенний гриб рядовка майская, которая растет в поле или на границе поля и леса, как и зонтики с шампиньонами и навозниками. Похожа на шампиньон, но вкуснее, ярче и ароматнее. Но и она появилась на майские праздники и сейчас практически сошла. Сейчас «майские грибы» замещают обычные летние, типа подберезовиков, белых и так далее. Еще растут псатиреллы. И агроцибе, которые в народе называют полевками… Вообще довольно много грибов, которые в шутку называют «научными» - потому что у них даже нет русских названий, только латинские. Например, мы на днях на экскурсии нашли довольно много мицен колпаковидных, хватило даже на готовку.

- А ядовитых грибов много?

- Сейчас все еще то время, когда почти любой найденный в лесу или в поле гриб можно есть. Пора по-настоящему смертельно опасных грибов еще не пришла. Даже мухоморов, среди которых встречаются смертельно ядовитые, вроде мухомора вонючего, еще нет - они на погодные провокации не ведутся и вырастают несколько позже. Сейчас растет ложный опенок серно-желтый - несъедобный гриб, которым насмерть отравиться невозможно, но который может вызвать неприятное желудочно-кишечное расстройство. И начала плодоношение свинушка тонкая - наш извечный враг, который многие грибники, к сожалению, по старой памяти считают съедобным и продолжают собирать.

- А куда ехать за грибами москвичу прямо в эти выходные? На какой вокзал идти, в какую электричку садиться?

- Сейчас очень неплохо собирать грибы в полях - напоминаю еще раз, там много шампиньонов. А в лесах любого типа растут перелесковые шампиньоны - тоже съедобные и вкусные, их характерный признак - желтеющая при надавливании кожица. Вообще сейчас лучше всего ехать туда, где есть перелески и опушки - именно их, а не лесные чащи, в данный момент выбирают грибы. Грубо говоря, это стык леса и открытого пространства. Любая опушка сейчас, скорее всего, будет с грибами. Светлые, хорошо прогреваемые, увлажненные места, где достаточно свободно гуляет ветер… Могу назвать Дмитровский район - только что водил туда экскурсию, остались приятные воспоминания: там были заброшенное пастбище, на котором вставал молодой лес, и мы нашли там все на свете. Вот только белых не было - а подосиновики, например, были.

- В народе гуляет поверье о «грибном дождике», после которого грибы растут в огромных количествах… Это правда, такие дожди бывают?

- Тут по-разному. Что называется грибным дождем? Когда тепло, светит солнце, вдруг налетела одинокая тучка и дождем окропила лес. Если до этого лес был сухой, то такой дождь - прекрасный стимул для плодоношения. Но если грибной дождь происходит после затяжного дождливого периода, когда тучи уже расходятся, никакого эффекта от него не будет.

БДИ

На травинке вас ждет кровосос...

Даже в «тихой охоте» есть свои опасности. Сейчас, например, время пиковой активности клещей. Они ждут своих жертв в высокой траве, прыгают на людей и животных и ищут открытое место на теле, где можно присосаться к коже.

Даже в «тихой охоте» есть свои опасности. Сейчас, например, время пиковой активности клещей.

В низинах недалеко от водоемов можно встретить гадюк. И хотя наши подмосковные змеи не смертельно опасны, лечение укушенным предстоит долгое и тяжелое.

Поэтому не забывайте о правилах безопасности в лесу: закрытая одежда - с длинными рукавами, длинными штанинами (лучше всего даже заправить их в носки), головной убор. Шею прикройте капюшоном или платком. На ногах лучше не просто закрытая обувь, а сапоги - защитят от укуса змеи, если что. Но вообще гадюки, как правило, не нападают на человека, если на них не наступать и не бить палкой.

После выхода из леса обязательно осмотрите друг друга - не принесли ли вы на себе клеща. Если вас укусили, обращайтесь в травмпункт. Там извлекут паразита и решат, необходима ли вам сыворотка для защиты от клещевого энцефалита.

Алина МАКЕЕВА

www.kp.ru

В Подмосковье появились первые съедобные грибы - МК

Найти грибы до начала этой недели мне не удавалось. В понедельник и среду ходил в лес по грибы в хорошо знакомые места, где в прошлые годы по весне в разном количестве находил строчки.

Снег в лесу уже весь растаял, но прошедшая в минувшую субботу в Московском регионе буря прибавила в и так захламленные леса в значительном количестве вырванных с корнями и сломанных деревьев.

В понедельник нашел первый в этом сезоне строчок. Он вырос в смешанном влажном лесу.

Из-за его малого размера я оставил строчок дорастать до следующей прогулки в этот лес. В среду на других участках леса нашел еще пару строчков среднего размера.

Возможно, или слой строчков только начал появляться, или в этом году урожай их будет ниже среднего.

Всего за два раза собрал совсем немного.

Но строчки хороши еще и тем, что их не обязательно сразу готовить. Могут полежать, не портясь, с неделю в холодильнике. Так их за несколько лесных ходок можно насобирать побольше и вместе почистить и приготовить.

Строчки растут обычно весной, в апреле-мае, из года в год в одних и тех же местах кучно, и возле одного гриба часто можно найти еще несколько штук, а то и с десяток-другой. Эти грибы нужно срезать ножиком, так как они выдергиваются вместе с комком грибницы, что снижает виды на будущий урожай. Само плодовое тело гигантского строчка обычно светло-коричневого цвета и состоит из множества полостей и перегородок. При очистке срезается нижняя часть ножки, которая содержит крупинки почвы. После гриб разрезается вдоль и поперек на небольшие куски.

При этом часто из полостей крупных взрослых экземпляров приходится удалять различных жучков, пауков и червяков, которые этот вид грибов чаще всего не едят, но любят использовать для проживания и отдыха. Иногда строчки по ранней весне бывают замороженными. Но для них это не губительно — после ночных заморозков они обычно днем оттаивают и продолжают расти.

Строчки, хотя и вкусные грибы, относятся к условно съедобным. По этой причине их сначала надо минут 20 поварить в большом количестве воды. После откинуть на дуршлаг, дать стечь отвару и промыть холодной водой (отвар в пищу не употребляется). После этого, как и всякие другие обычные грибы, их надо переложить в сковороду в уже прожаренный до золотистого цвета лук. Не беда, если грибов мало, в них после 10 минут жарки можно добавить до краев сковороды нарезанный сырой картофель и держать на огне до готовности картошки. Даже с небольшим количеством грибов получается очень вкусное блюдо.

Кроме строчков находил в небольших количествах саркосцифу ярко-красную австрийскую.

Этот гриб съедобный, но с очень маленькой массой. Поэтому срезать их не стал. Да и жаль губить такую красоту.

Хотелось бы надеяться, что в этом году грибной сезон будет урожайным. Ведь вопреки распространенному мнению кроме «высокого» грибного сезона в августе-сентябре в средней полосе грибы можно собирать практически весь бесснежный период года — от схода снежного покрова до поздней осени или начала зимы, когда снег вновь уляжется или дневная температура воздуха уйдет в постоянный минус.

После ранневесенних строчков и более редких сморчков вырастают вешенки, а во второй половине мая появляются луговые и летние опята, серно-желтые трутовики и многие другие, значительную часть которых, к сожалению, большинство грибников не знают и не собирают. Всего же в средней полосе в разные времена года при положительной температуре произрастает более ста видов вкусных съедобных грибов. Грибной сезон заканчивается обычно зимними опятами и поздними вешенками, которые в прошлом году я собирал в конце октября, а в иные годы и в декабре до сильных снегопадов или установления круглосуточной минусовой температуры.

www.mk.ru


Смотрите также