Грибная начинка для тарталеток


Тарталетки с грибами

Многие хозяйки, ожидая гостей, делают к праздничному столу тарталетки. Небольшие корзиночки с начинкой удобно брать и есть, они получаются вкусными и сытными. Часто в начинку добавляют грибы, которые делают закуску изысканной, ароматной и еще более желанной. Тарталетки с грибами никогда не окажутся на праздничном столе лишними, поэтому каждой хозяйке не помешает знать, как их можно сделать в домашних условиях.

Особенности приготовления

Грибная начинка для тарталеток может быть разной. Иногда грибы заливают смесью, напоминающей омлет, посыпают сыром и запекают. Другие рецепты предполагают наполнение корзиночек грибным салатом. Для одних рецептов нужны свежие грибы, для других – консервированные. Технология приготовления тарталеток с грибами не всегда идентична, но общие принципы все же остаются общими. Зная их, хозяйка сможет приготовить вкусную закуску как по проверенным рецептам, так и по авторским, придуманным ей самой.

  • Для тарталеток с грибами используют крупные или средние по размеру корзиночки, оптимальными считаются те, диаметр которых составляет 5 см.
  • Для наполнения грибами подходят тарталетки из песочного и слоеного теста, но большинство кулинаров отдает предпочтение именно изделиям из песочного теста, не слишком сладкого.
  • Корзиночки для приготовления грибных тарталеток можно приобрести в магазине или приготовить самостоятельно. Они получатся, если помнить, что перед раскаткой песочное тесто требуется охладить, подержав в холодильнике не менее часа, и что изделия из него можно ставить только в хорошо разогретую духовку (до 200-220 градусов).
  • Если вы запекаете тарталетки с грибами, не держите их в духовке долго – вынимайте, как только расправится и начнет подрумяниваться сыр.
  • Начинка для тарталеток не должна быть ни слишком сухой, ни слишком жидкой. В первом случае закуска не будет вкусной, во втором – тесто размокнет, и корзиночки будут непоправимо испорчены. Если вам кажется, что начинка получается слишком сухой, смажьте тарталетки с внутренней стороны соусом, а потом уже наполняйте их заготовленной смесью из грибов и других продуктов.
  • Для наполнения тарталеток продукты режутся как можно мельче или измельчаются на терке, исключение можно сделать только для продуктов, используемых для украшения закуски.

Грибы хорошо сочетаются с курицей, ветчиной, яйцами, сыром, сметаной, луком, помидорами и многими другими овощами. Именно эти продукты чаще всего и входят в рецепты начинок для грибных тарталеток.

Читать ещё  Тарталетки с грибами и курицей

Корзиночки для грибных тарталеток

Состав:

  • маргарин – 0,2 кг;
  • молоко – 100 мл;
  • пшеничная мука – 0,45 кг;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • сахар – 5-10 г;
  • соль – крупная щепоть.

Способ приготовления:

  • Маргарин порубите на небольшие кусочки, сложите в чашу блендера.
  • Яйца разбейте, отделив желтки от белков. Белки в данном случае не потребуются, желтки добавьте к маргарину.
  • Влейте к желткам и маргарину молоко, всыпьте к ним сахар и соль.
  • Включите блендер и превратите содержимое его чаши в однородную массу.
  • Переложите массу в миску.
  • Просейте муку. Частями подсыпайте ее к жидкой массе и размешивайте. Размешивать можно лопаткой или миксером со специальными насадками для теста. Руками вымешивать можно только на заключительном этапе, стараясь минимизировать контакт теста с теплыми ладонями.
  • Готовое тесто скатайте в шар, поместите в целлофановый пакет и как минимум на 1 час уберите в холодильник.
  • Раскатайте тесто, бокалом или другой емкостью вырежьте из него круги. Разложите пласты теста по формочкам для маффинов, облепите ими дно и края формочек, излишки теста срежьте. В центр насыпьте фасоль, чтобы дно корзиночек во время выпекания не поднималось.
  • Духовку разогрейте до 220 градусов, поставьте в нее формочки с тестом, выпекайте корзиночки – 10-15 минут.

Когда корзиночки остынут, их извлекают из формочек и используют по назначению. Из указанного в рецепте количества ингредиентов у вас получится 12 корзиночек.

Запеченные тарталетки с грибами

Состав:

  • тарталетки диаметром 5 см – 20 шт.;
  • свежие шампиньоны – 1 кг;
  • твердый сыр – 150 г;
  • сливки – 100 мл;
  • репчатый лук – 150 г;
  • растительное масло – сколько уйдет;
  • соль, перец, сушеный базилик – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Грибы помойте, обсушите салфеткой, нарежьте некрупными кубиками или соломкой.
  • Лук освободите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками, смешайте с грибами.
  • В глубокой сковороде разогрейте масло, положите в него луково-грибную смесь. Обжаривайте, пока из сковороды не испарится выделившаяся из шампиньонов жидкость.
  • Сливки смешайте с солью, перцем и базиликом. Залейте ими грибы. Потушите их до тех пор, пока сливки не выпарятся как минимум наполовину.
  • Сыр измельчите на терке.
  • Когда грибы остынут, смешайте их с сыром.
  • Получившейся смесью наполните корзиночки, поставьте их в разогретую до 180 градусов духовку. Готовьте, пока начинка слегка не подрумянится.

Читать ещё  Кабачковая икра в мультиварке

Подавать тарталетки с грибами, приготовленные по данному рецепту, можно как теплыми, так и остывшими, они будут одинаково вкусными.

Тарталетки с грибами и яйцами

Состав:

  • корзиночки – 10-12 шт.;
  • свежие грибы (белые или шампиньоны) – 0,5 кг;
  • яйцо куриное – 3 шт.;
  • репчатый лук – 100 г;
  • сметана – 100 мл;
  • сливочное масло – сколько уйдет;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Грибы, вымыв и обсушив, нарежьте некрупными брусочками.
  • Лук освободите от шелухи, порежьте небольшими кубиками.
  • Грибы и лук положите в сковороду с растопленным сливочным маслом. Обжаривайте, пока не испарится лишняя влага.
  • Подсолите, поперчите. Добавьте сметану. Потушите 10 минут. За это время грибная масса станет значительно гуще.
  • Остудите грибы до комнатной температуры.
  • Яйца сварите вкрутую. Постарайтесь не переваривать, иначе желток покроется сизым налетом, а его в данном рецепте нужно использовать для украшения тарталеток.
  • Остудите яйца под струей холодной воды. Очистите. Отделите желтки от белков.
  • Белки натрите, смешайте с грибами.
  • Разложите начинку по корзиночкам, посыпьте измельченными желтками.

Из белых грибов закуска получится более ароматной и приятной на вкус, но обойдется дороже.

Тарталетки с вешенками

Состав:

  • тарталетки – 10-12 шт.;
  • вешенки – 0,4 кг;
  • морковь – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • твердый сыр – 60 г;
  • приправа для грибов – по вкусу;
  • растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Вешенки срежьте с основания, помойте обсушите, нарежьте небольшими кусочками произвольной формы.
  • Морковь поскребите, помойте и обсушите. Измельчите на терке.
  • Лук, очистив, мелко порежьте.
  • В сковороду с разогретым растительным маслом положите лук и морковь, обжарьте их до мягкости.
  • Добавьте вешенки, готовьте все вместе 15-20 минут.
  • Приправьте, перемешайте, разложите по корзиночкам.
  • Мелко натрите сыр, посыпьте им тарталетки.
  • Поставьте тарталетки на 5-10 минут в разогретую до 180 градусов духовку.

Тарталетки с вешенками обходятся дешевле, чем с другими грибами, но получаются почти такими же вкусными и аппетитными.

Тарталетки с копченой курицей и маринованными грибами

Состав:

  • маринованные лесные грибы – 0,5 л;
  • копченый куриный окорочок – 0,25 кг;
  • полутвердый сыр – 150 г;
  • панировочные сухари – сколько уйдет;
  • тарталетки – 12-15 шт.;
  • петрушка – сколько уйдет;
  • майонез – по вкусу.

Читать ещё  Маринованные цукини быстрого приготовления

Способ приготовления:

  • Грибы помойте, дайте им обсохнуть, мелко их порежьте.
  • С окорочка снимите шкуру. Мясо отделите от костей. Разделите его на волокна, смешайте с измельченными грибами.
  • Сыр натрите, смешайте с грибами и курицей, добавив к этой смеси немного майонеза.
  • Наполните салатом тарталетки, посыпьте их панировочными сухарями, украсьте веточками петрушки.

Вместо грибов можно использовать уже готовую грибную икру. Тогда на приготовление тарталеток уйдет меньше времени, а вкус их только выиграет.

Тарталетки с грибами и ветчиной

Состав:

  • тарталетки – 10-12 шт.;
  • полутвердый сыр – 150 г;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • свежие шампиньоны – 0,2 кг;
  • ветчина – 150 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • майонез, петрушка, укроп, соль, перец – по вкусу;
  • растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Грибы порежьте соломкой.
  • Лук очистите и мелко порежьте.
  • На сковороде разогрейте масло, подрумяньте в нем лук.
  • Добавьте грибы и обжарьте их до готовности. Подсолите и приправьте, перемешайте, дождитесь, когда остынут.
  • Яйца сварите вкрутую. Остудив их под струей холодной воды, очистите и измельчите на терке.
  • Натрите сыр.
  • Ветчину нарежьте мелкими кубиками.
  • Соедините ветчину, грибы, яйца и сыр.
  • Чеснок пропустите через пресс, смешайте с майонезом.
  • Добавьте соус к другим ингредиентам, перемешайте.
  • Разложите салат по тарталеткам.
  • Мелко порубите зелень, посыпьте ей начинку.

Майонез в данном рецепте можно заменить сметаной. Вкус закуски от этого не ухудшится, но она станет более полезной.

Тарталетки с консервированными шампиньонами

Состав:

  • тарталетки – 6 шт.;
  • консервированные шампиньоны – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • сметана, соль, перец, зеленый лук – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Извлеките из банки и мелко порежьте грибы.
  • Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками, пересыпьте к грибам.
  • Яйца, сваренные вкрутую, измельчите на терке, добавьте к другим ингредиентам.
  • Посолите, поперчите, заправьте сметаной измельченные продукты.
  • Наполните приготовленной смесью корзиночки, посыпьте рубленым зеленым луком.

По этому рецепту тарталетки можно приготовить на скорую руку. Если гостей ожидается много, количество указанных в рецепте ингредиентов следует пропорционально увеличить.

Тарталетки с грибами нравятся почти всем, на праздничном столе они смотрятся красиво и аппетитно. Приготовить закуску можно по разным рецептам как из пожаренных свежих, так и из консервированных грибов.

Фото:nakormi.com

onwomen.ru

Вкусные тарталетки канапе и жульен с грибами для праздничного фуршета: рецепты с фото. Тарталетки с начинкой из грибов к праздничному столу: рецепты грибных салатов для начинки

Корзинку можно наполнить грибной начинкой. Такая вкусная закуска порадует гостей.

Идеи тарталеток с грибами: фото

Тарталетки – закуска, которая «придется по вкусу» каждому. Представляет она собой съедобные корзиночки, из песочного, слоеного теста или лаваша. Начинить их можно любым салатом, паштетом, нарезкой или муссом. Самыми популярными являются:

Тарталетки-корзиночки могут быть холодными, но некоторые из них можно запекать в духовке, Тарталетки с сыром приобретут приятную румяную корочку и приятно порадуют гостей.

Грибные корзиночки, идеи и фото:

Грибной салат в начинке Запеченные корзиночки С жаренными шампиньонами Со свежей зеленью С овощами и грибами

Жульен в тарталетках с грибами: рецепт

Жульен – популярное и любимое многими горячее блюдо. В оригинале оно представляет собой небольшую емкость (металлическую или глиняную посуду) с запеченным мясом и грибами со сливочным соусом и под сыром. В случае, если вы хотите приготовить тарталетки, посуда заменяется на корзиночки из теста.

Вам потребуется:

  • Грибы – 200 г (жареные шампиньоны или вешенка, можно заменить на лесные).
  • Курица – 200 г. (вареная или жаренная грудка)
  • Лук – 1 шт. (мелкая луковица)
  • Майонез – 1 ст.л. (высокой жирности)
  • Сметана – 2 ст.л. (любая)
  • Соевый соус – 1 ст.л.
  • Сливки – 100 мл. (любой жирности)
  • Сыр – 150 г (любой, легкоплавкий)

Приготовление:

  • Мелко нарубленные грибы следует обжарить с луком. Желательно делать это в сливочном масле.
  • Вареное мясо курицы разбирается на волокна, если они длинные, их следует порубить.
  • Мясо смешивается с грибами. Массу следует заправить сметаной, майонезом, соевым соусом.
  • Масса раскладывается по корзиночкам (желательно из песочного теста). Сверху заливается 2 ст.л. сливок и накрывается «шапочкой» из тертого сыра.
  • Запекать такие корзиночки-жульены следует до расплавления сыра и образования на нем легкой корочки. Температуры в 200 градусов будет достаточно.
В песочном тесте В вафельных корзинках С шампиньонами В слоеном тесте Сырная корочка С жареной вешенкой

Как приготовить вкусные тарталетки с белыми грибами?

Белые грибы – настоящий деликатес, который не всегда легко достать. Отличаются они насыщенным вкусом и приятным ароматом. Такие грибы могут быть главным ингредиентом в начинке тарталеток.

Вам потребуется:

  • Грибы белые – 300 г.
  • Лук – 1 шт. (крупная)
  • Яйцо – 4 шт. (куриные в начинку и для декора можно использовать перепелиные).
  • Майонез – несколько ст.л. высокой жирности
  • Зелень укропа для посыпания готовых корзиночек

Приготовление:

  • Грибы следует предварительно очистить, прокипятить и обжарить в растительном масле до золотого цвета. Грибы следует нарубить очень мелко. Жарить грибы нужно с луком.
  • Яйцо отваривается и мелко рубится ножом. В салатнике смешиваются грибы с яйцом и заправляются жирным майонезом.
  • Готовые корзиночки следует начинить полученным салатом и посыпать рубленым укропом.
Белые грибы со сливками С моцареллой и белыми грибами Начинка с маринованными лесными грибами В корзинках из лаваша С запеченным перепелиным яйцом

Как приготовить тарталетки с курицей и грибами?

Вам потребуется:

  • Грибы – 300 г. (жареные, любые)
  • Лук – 1 шт. (мелкая)
  • Курица – 200 г. (любое мясо, жареное)
  • Морковь – 1 шт. (вареная)
  • Майонез, сметана, соевый соус – несколько ст. л.
  • Сыр – 100 г. (любой)

Приготовление:

  • Грибы жарятся с луком до золотого цвета, добавляется куриное мясо, рубленное на кусочки. Готовится около 20 минут.
  • Пожаренные ингредиенты следует положить в чашу блендера и измельчить, добавив вареную морковь.
  • Полученный паштет заправляется соусом и начиняются корзиночки.
  • Их следует посыпать тертым сыром и отправить в духовку до расплавления сыра и образования корочки.
С курицей и грибами Мини-тарталетки «жульен» Корзиночки с грибами и сыром

Рецепт тарталеток с грибами и яйцом

Вам потребуется:

  • Грибы – 300 г. (любые жареные)
  • Яйцо – 3 шт. (плюс перепелиные для декора)
  • Кукуруза – 100 г (сладкой консервированной)
  • Майонез и соевый соус – несколько ст.л.

Приготовление:

  • Грибы мелко рубятся и жарятся в масле (сливочном или растительном) вместе с луком.
  • Яйца отвариваются, нарезаются мелкими кубиками.
  • С кукурузы сливается рассол.
  • Все ингредиенты смешиваются в салатнике и заправляются майонезом с соевым соусом.
  • Полученным салатом можно заправить тарталетки и уже начиненные корзиночки украсить зеленью.
Запеченные, с грибами и яйцами С салатом из грибов и яиц Под сырной корочкой С грибами и запеченным яйцом

Как приготовить тарталетки с грибами и сыром, запеченные в духовке?

Вам потребуется:

  • Грибы – 500 г (любые жареные)
  • Лук – 1 шт.
  • Сметана – 3 ст.л.
  • Моцарелла – 300 г.
  • Зелень – любая по предпочтению

Приготовление:

  • Грибы и лук мелко рубятся, обжариваются до золотого состояния в любом масле.
  • Остывшие грибы заправляются сметаной и половиной части тертой моцареллы.
  • Начините корзиночки, сверху положите горочку сыра и отправьте в духовку.
  • Держать корзиночки в духовке следует до расплавления сыра.
Запеченные в духовке Запеченные в слоеном тесте

Как приготовить вкусные тарталетки с грибами и морковью?

Вам потребуется:

  • Грибы – 400 г (любые жареные)
  • Морковь – 2 шт (не крупные)
  • Лук – 1 шт (не крупная)
  • Яйцо – 3 шт.
  • Зелень петрушки
  • Майонез – несколько ст.л.

Приготовление:

  • Грибы обжариваются с луком в любом масле
  • Морковь отваривается и остывшая крупно натирается
  • Яйцо отваривается и мелко крошится
  • Все смешивается и заправляется майонезом
  • Готовые корзинки можно украсить зеленью
С грибами и морковью Салат с грибами и морковью С салатом из грибов

Тарталетки с мясом и грибами: рецепт

Вам потребуется:

  • Вареное мясо – 200 г (курица, свинина или индейка)
  • Грибы – 300 г (любые жареные)
  • Лук – 1 шт. (не крупная)
  • Яйцо – 3 шт.
  • Маслины черные – 100 г
  • Майонез и соевый соус – несколько ст.л.

Приготовление:

  • Мясо разбирается на волокна и мелко крошится
  • Лук и грибы обжариваются вместе.
  • Яйцо отваривается, крошится и вместе с мясом, а так же грибами заправляется майонезом в салатнике. Добавьте соевый соус.
  • Маслины можно покрошить в начинку, а можно оставить для декора корзиночек.
С мясом и грибами С грибами, помидорами и сыром С салатом из грибов, мяса и овощей

Как приготовить вкусные картофельные тарталетки с грибами?

Вам потребуется:

  • Картофель – 3 шт. (крупные)
  • Грибы – 400 г. (любые жареные)
  • Сыр – 200 г. (любой)
  • Лук – 1 шт. (не крупная)
  • Сметана и майонез – по 1-2 ст.л.
  • Яйцо – 1 шт.

Приготовление:

  • Картофель трется на крупно терке, в миске смешивается со специями и солью. В массу вбивается одно яйцо, все тщательно перемешивается.
  • Полученной картофельной массой следует выложить стенки формочек для выпекания кексов и отправить в духовку на 20 минут. Температуры в 190-200 градусов будет достаточно.
  • В это время мелко нарубите лук и грибы, обжарьте в масле.
  • Запеченные тарталетки из картофеля освободите от формочек. В каждую положите ст.л. грибов. Сверху шапочку из тертого сыра, смешанного со сметаной и майонезом.
  • Запекайте корзиночки еще 10-15 минут при той же температуре.

Тарталетки с солеными грибами: рецепт

Вам потребуется:

  • Маринованные грибы – 200 г.
  • Яйцо – 3 шт.
  • Картофель – 1 шт. (крупная)
  • Маринованный лук – 1 шт.
  • Майонез – несколько ст.л.

Приготовление:

  • Картофель отваривается, остужается
  • Все ингредиенты мелко рубятся
  • Заправляются майонезом, тщательно перемешиваются
Салаты для тарталеток с маринованными и солеными грибами Вкусные корзиночки с солеными грибами

Рецепт тарталеток с грибами и крабовыми палочками

Вам потребуется:

  • Грибы – 300 г (любые жареные)
  • Крабовые палочки – 100-150 г
  • Яйцо – 3 шт.
  • Майонез – несколько ст.л.
  • Зелень для декора готовых корзиночек

Приготовление:

  • Грибы следует обжарить в сливочном масле до золотой корочки.
  • Яйца отвариваются, крошатся, добавляются к грибам
  • Палочки мелко рубятся, всыпаются к остальным ингредиентам.
  • Все заправляется майонезом, специи и соль добавляются по вкусу.
С грибами и крабовыми палочками

Как приготовить вкусные тарталетки с жареными грибами?

Вам потребуется:

  • Грибы – 300 г (жареная вешка или шампиньоны)
  • Колбаса сервелат – 150 г.
  • Яйцо вареное – 4 шт.
  • Соевый соус – 1 ст.л.
  • Майонез – несколько ст.л.
  • Чеснок – по вкусу
  • Зелень для украшения блюда

Приготовление:

  • Грибы обжариваются
  • Колбаса мелко нарезается
  • Яйца крошатся
  • Все ингредиенты заправляются соевым соусом и майонезом.
  • Добавьте по вкусу чеснок, тщательно перемешайте.
  • Готовые корзиночки украсьте зеленью.
Грибы в начинке и в украшениях тарталеток С жареными и маринованными грибами

Рецепт тарталеток с шампиньонами и сыром

Вам потребуется:

  • Грибы – 300 г (жареные шампиньоны)
  • Сыр «Дор Блю» — 50 г
  • Сыр пармезан – 100 г
  • Лук – 1 шт.
  • Сметана – 2 ст.л.

Приготовление:

  • Грибы обжариваются с луком до золотистой корочки.
  • Остывшие грибы заправляются сметаной, в них натирается мелко сыр «Дор Блю». Все тщательно перемешивается.
  • Начините тарталетки, положите сверху шапочку из пармезана и отправьте в духовку на 10 минут до расплавления сыра.
С сыром и грибами С грибами, яйцом и сыром Мини-тарталетки

Рецепт тарталеток с печенью и грибами

Вам потребуется:

  • Куриная печень – 200 г.
  • Грибы – 300 г. (любые жареные)
  • Лук – 1 шт.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Сыр – 150 г.
  • Майонез – несколько ст.л. высокой жирности

Приготовление:

  • Куриная печень отваривается и крошится
  • К ней добавляются жареные с луком грибы и вареные яйца, салат заправляется майонезом, тщательно перемешивается.
  • Начинкой заправляются корзинки, сверху кладется горка сыра.
  • Запекать корзинки следует 20 минут в духовке при температуре в 180-200 градусов.
Салат с печенью и грибами для начинки корзинок

Как приготовить вкусные тарталетки с ветчиной, грибами и сыром?

Вам потребуется:

  • Грибы – 300 г. (любые жаренные)
  • Ветчина – 150 г. (любая)
  • Помидор – 1 шт.
  • Сыр – 100 г.
  • Майонез – несколько ст.л.
  • Любая зелень для декора корзинок

Приготовление:

  • Ветчина, сыр и помидор рубятся мелкими кубиками, ссыпаются в салатник.
  • К ним добавляется жареные грибы
  • Масса заправляется майонезом
  • Полученной начинкой заправляются корзинки и украшаются зеленью
Начинка с грибами и ветчиной

Грибы в сметане в тарталетках: рецепт

Ингредиенты и приготовление:

  • Примерно 500 г. шампиньонов следует покрошить и обжарить в сливочном масле вместе с 1 луковицей до золотистого цвета.
  • Грибы раскладываются по тарталеткам
  • Сверху грибов следует положить по 1 ч.л. сметаны посыпать зеленью.
  • Поверх зелени кладется кусочек сыра (или просто тертый).
  • Корзинки отправляются в духовку н 20 минут при температуре в 180-190 градусов.
Грибы в сметане

Как приготовить вкусные тарталетки с маринованными опятами?

Вам потребуется:

  • Маринованные опята – 300 г (мелкие или рубленые)
  • Свежий лук – 1 шт. (очень маленькая луковица)
  • Зеленый лук – 5 г (перо)
  • Растительное масло (домашнее подсолнечное, кукурузное или оливковое) – несколько ст.л.
  • Зеленые оливки – для декора тарталеток

Приготовления:

  • С опят сливается рассол, грибы промываются проточной холодной водой. Если они крупные – порубите их.
  • К грибам добавляется рубленый свежий и зеленый лук.
  • Масса заправляется маслом, можно добавить специи.
  • Начините грибами корзинки и украсьте их сверху цельными оливками, либо колечками.
Корзинки с опятами

Тарталетки с фаршем и грибами: рецепт

Вам потребуется:

  • Фарш куриный или индюшиный – 200 г.
  • Грибы – 300 г. (любые жареные)
  • Лук – 1 шт. (не крупная)
  • Яйцо – 1 шт.
  • Майонез – 2 ст.л.
  • Соевый соус – 1 ст.л.
  • Сыр – 100 г. (любой)

Приготовление:

  • Грибы пожарить с луком, уже жареные смешать с куриным фаршем.
  • В массу добавить майонез, сырое яйцо и соевый соус.
  • Полученной массой следует начинить корзиночки и отправить на 10 минут в духовку (температура 180-200 градусов).
  • Достаньте корзинки, положите сверху сыр и снова отправьте в духовку еще на 10 минут.
С фаршем и грибами

Начинка для тарталеток с грибами: рецепты салатов

Салаты в корзинки:

  • Вариант 1: грибы жареные, жареный омлет, вареная морковь, майонез.
  • Вариант 2: маринованные грибы, жареные грибы, вареное яйцо, тертый сыр, майонез, соевый соус.
  • Вариант 3: жареные грибы, болгарский перец, сыр фета, свежая зелень, сметана.
  • Вариант 4: сливочный сыр, жареные грибы, свежая зелень, свежий огурец.
  • Вариант 5: копченый сыр, жареные грибы ,вареная морковь, майонез, зелень для украшения блюда.

Маленькие тарталетки мини канапе на шпажках с грибами: фото

Идеи подачи закусок:

Подача в грибных шляпках Грибные тарталетки в яйце Корзинки из картофеля Грибы, маслины, сыр Шпажки с овощами и грибами Грибные шпажки Закуска на огурцах с грибами На гренках

Видео: «Тарталетки с грибами»

Оцените статью

heaclub.ru

Тарталетки с грибами и сыром — рецепт с фото

Тарталетки - беспроигрышный вариант закусок для фуршета. Их можно купить в магазине или приготовить собственноручно.

Чаще всего для тарталеток используют песочное или слоеное тесто, реже - заварное. Обычно тарталетки сначала выпекают, а потом заполняют начинкой, либо запекают сразу с начинкой.

Существует огромное количество рецептов начинок для тарталеток: от самых традиционных до необычных и изысканных. Мне больше всего по душе простые начинки из доступных продуктов. Давайте приготовим рассыпчатые песочные тарталетки с грибами и сыром.

Начнем с приготовления начинки для тарталеток. Перед вами - необходимые продукты.

На маленьком огне обжариваем мелко нарезанный лук до мягкости, в небольшом количестве масла.

Добавляем нарезанные грибы, перемешиваем, готовим до выпаривания жидкости. В конце приготовления добавим соль и перец, перемешаем. Если у вас соленый сыр, то будьте осторожны с солью на этом этапе.

В остывшие грибы добавляем сыр (твердого сорта), натертый на мелкой терке, перемешиваем. Начинка готова.

Приготовим ингредиенты для песочного теста по списку.

Желток разотрем с сахаром.

В просеянную муку всыплем соль и перемешаем. Добавим желток и размягченное сливочное масло. Начинаем перемешивать ингредиенты, добавляя по чуть-чуть воду. Получившееся нелипкое тесто заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на полчаса.

Охлажденное тесто раскатываем в пласт толщиной 3-4 мм. Стаканом, чуть больше, чем размер формочек, вырезаем круги.

Выкладываем заготовки из теста в формочки, плотно прижимая ко дну и стенкам, и убираем еще раз в холодильник на полчаса.

Чтобы тесто не вздулось при выпечке, дно тарталеток накалываем вилкой в нескольких местах. Или в каждую формочку вкладываем квадрат из пекарской бумаги и насыпаем груз (фасоль или горох). Ставим в разогретый до 200-220 градусов духовой шкаф, выпекаем 15-20 минут.

Готовые тарталетки наполняем приготовленной сырно-грибной начинкой.

Подавать тарталетки с грибами и сыром можно как в теплом, так и холодном виде.

www.iamcook.ru

6 идей для грибных тарталеток

Закуски в тарталетках всегда пользуются популярностью на праздничном столе – они так и манят всем своим аппетитным видом! Давайте посмотрим, какими могут быть варианты приготовления грибной начинки для тарталеток.

Если хочется сделать тарталетки с грибами, можно приготовить любой грибной салат и разложить его по тарталеткам, а можно приготовить начинку с грибами для тарталеток по специальным рецептам, самые лучшие из которых мы собрали в этой подборке.

Рецепт первый: Простая грибная начинка для тарталеток

Понадобится: 300г белых грибов/шампиньонов, 100 г майонеза, 50г растительного масла, 3 вареных яйца, 1 луковица, соль.

Как приготовить простую грибную начинку для тарталеток. Нарезать некрупно грибы, измельчить лук, обжарить их вместе на масле. Добавить к грибам тертые яичные белки, майонез и перемешать, выложить начинку в тарталетки, посыпать сверху тертым желтком и украсить петрушкой.

Рецепт второй: Начинка для тарталеток из грибов с помидорами черри

Понадобится: 500г шампиньонов, 100г сыра твердого, 10 тарталеток, 5 помидоров черри, 1 луковица, майонез, масло растительное, соль.

Как приготовить начинку для тарталеток из грибов с помидорами. Потереть на средней терке сыр, лук и грибы мелко нарезать, черри разрезать поперек пополам. Обжарить лук с грибами до выпаривания жидкости на масле. Всыпать к грибам сыр, добавить майонез и перемешать, подсолив. Выложить начинку в тарталетки, в центр поставить срезом вниз черри и сверху смазать помидор майонезом, украсить зеленью.

Рецепт третий: Начинка для тарталеток из шампиньонов с брынзой

Понадобится: 350г шампиньонов, 200г брынзы мягкой, 30г сыра твердого, 3 яйца, растительное масло.

Как сделать начинку для тарталеток с грибами и брынзой. Обжарить грибы. Перемешать брынзу с яйцами, добавить к грибам и, помешивая, довести смесь до готовности яиц. Выложить смесь в тарталетки, посыпать сверху тертым сыром, украсить зеленью.

Рецепт четвертый: Начинка для тарталеток из грибов в сливках

Понадобится: 200г сыра, 1кг шампиньонов, 1 луковица, ½ стакана нежирных сливок, сухой базилик, 20 тарталеток, масло растительное, соль.

Как приготовить сливочно-грибную начинку для тарталеток. Мелким кубиком нарезать грибы, измельчить лук, обжарить до выпаривания жидкости, посолить, посыпать базиликом, влить сливки, уварить до кремообразного состояния смеси. Сыр потереть, всыпать в смесь, перемешать. Выложить смесь в тарталетки, запечь до зарумянивания в духовке.

Рецепт пятый: Начинка для тарталеток из грибов и курицы

Понадобится: 200г грибов, 150г сыра, по 1 моркови, луковице и куриной грудке, сметана/майонез, зелень, растительное масло, специи, соль.

Как сделать грибную начинку для тарталеток с курицей. Грудку отварить, мелко нарезать, лук измельчить, на средней терке потереть морковь, вместе с луком обжарить морковь в сковороде с маслом, положить куриное филе и мелко нарезанные грибы, потушить 5-8мин, положить майонез, перемешать. Наполнить начинкой тарталетки, выложить их на застеленный пергаментом противень, сверху потереть сыр, запечь до зарумянивания сыра, украсить зеленью.

Ну а последний рецепт начинки – это классика банкетного жанра: тарталетки с грибным жюльеном.

Рецепт шестой: Начинка для тарталеток «Грибной жюльен»

Понадобится: 300г шампиньонов, 1 луковица, соль, соус – 0,5 стакана молока, 2 ст.л. сметаны, по 1 ст.л. муки и сливочного масла, перец, соль, посыпка – 70г тертого сыра.

Как приготовить начинку для тарталеток Жюльен. Мелко нарезать грибы и лук и вместе обжарить. Сливочное масло отдельно растопить, всыпать муку, обжарить, влить молоко (это соус Бешамель). Разложить лук с грибами по тарталеткам, полить соусом, сверху посыпать сыром. Запечь тарталетки в духовке до зарумянивания сыра.

receptveka.ru

Тарталетки с грибной начинкой!. Ингредиенты: мука, сливочное масло, вода

ОПИСАНИЕ

Терталетки получились тоненькими тоненькими, хрустящими, невесомыми! Но а начинка из благородных грибов - это что-то! Замечательная закуска!

В кулинарную книгу

 С изображениямиБез изображений  

В избранное

С изображениямиБез изображений

Ингредиенты

Для тарталеток (22-24 шт): 200 гр. муки, 100 гр. сливочного масла, ледяная вода - около 5 ст.л., соль на кончике ножа Начинка: 200-300 гр. грибов (у меня замороженные), 1 крупная луковица, соль, 3 куриных яйца,

Для украшения зелень, помидор, перец

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Готовые грибы и лук, соединить с яйцами и добавить пару столовых ложек майонеза или натурального йогурта и соли! Разложить начинку по тарталеткам и украсить по вашему желанию! Я украсила листиками салатика и помидорками!

Тем временем отварим куриные яйца, почистим их и потрем на крупной терке!

Приготовим начинку! Разморозим грибы, отварим их минут 10! Обжарим лук до мягкости на растительном масле, добавим к луку отваренные грибы и прожарим их вместе минут 15! Посолим!

Выпекать тарталетки в заранее разогретой до 200С духовке минут 15 или до зарумянивания! Таким образом испечь все тарталетки, если тесто осталось, его можно заморозить!

После охлаждения теста, слегка присыпем рабочую поверхность мукой, отделим примерно треть от нашего теста, раскатаем тоненько - примерно 3 мм и вырежем кружочки стаканом одинаковым по радиусу с формочками для выпечки! Формочки смажем сливочным маслом и пальцами распределим кружочки, тщательно их прижимая к формочкам! Тесто надо хорошо наколоть вилкой!

Тесто надо месить быстро и еще вычитала в интернете о том, что надо месить его холодными руками :))) Просеим муку в миску и натрем холодное сливочное масло на крупной терке, затем перетрем руками муку и масло в крошку! Затем вливаем ледяную воду частями и быстро замешиваем тесто! Песочное тесто не требует тщательного вымешивания, лучше быстренько сформировать его в шар, укрутить в пищевую пленку и отправить в холодильник минимум на 30 минут!

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

www.edimdoma.ru


Смотрите также