Соленые опята в ведре на зиму


Соленые опята на зиму. Рецепты приготовления горячим и холодным способом

Продолжаем серию статей о грибных заготовках на зиму. В предыдущих статьях мы познакомились со способами маринования опят. Теперь я сделаю обзор рецептов приготовления соленых грибов. Если вы еще не собирали грибы в этом году, то поторопитесь, так как с наступлением холодов их уже не будет.

Важно отметить, что опята нельзя долго хранить без обработки, поэтому их нужно засолить сразу же после возвращения из леса. Их необходимо перебрать, отбросить червивые и поломанные грибы, и при возможности отберите одинаковые по размеру.

Сегодня мы рассмотрим два способа приготовления зимней закуски: горячим и холодным методом. Последний считается классическим, но он требует больше времени.

Итак, приступим к обзору рецептов…

Соленые опята горячим способом в банки на 1 или 2 литра

Этот вариант приготовления грибной закуски из опят является самым простым и безопасным. После такой обработки, грибы можно будет хранить в течение одного года.

Ингредиенты:

  • 2 кг свежих опят.
  • 12 лавровых листов.
  • 60 г поваренной соли.
  • 10 зубчиков чеснока.
  • 3 зонтика укропа.
  • 10 горошин душистого перца.

Для рассола на 1 л воды:

  • 3 шт лаврушки.
  • 7 шт гвоздики.
  • 7 горошин черного перца.

Процесс приготовления

Для засолки лучше подходят опята небольших размеров. Если вы собрали крупные лесные грибы, то их придется нарезать на несколько частей. Для начала требуется тщательно перебрать, хорошо очистить от грязи и промыть 2-3 раза.

У крупных опят отделим ножки от шляпок, а мелкие грибы можно заготавливать целиком. Выложить в емкость большого объема, залить проточной водой и посолить ее. Отправить на конфорку, и после того, как жидкость закипит варить не более пяти минут. Образовавшуюся пенку нужно обязательно снимать.

Приготовленные грибы следует промыть в дуршлаге, и оставить, чтобы с них стекла вся жидкость. Затем переложить их в отдельную миску.

А мы пока займемся приготовлением рассола. В кастрюлю с одним литром воды добавить пищевую соль, а также необходимые специи. Поставить емкость на плиту и довести рассол до кипения. Затем в раствор отправить опята и варить 30-40 минут. Снять с огня и дождаться остывания продуктов, при этом рассол не нужно сливать.

Чеснок очистить от шелухи и нарезать на небольшие пластинки. Зонтики укропа отправить в эмалированную тару.

Затем выложить небольшой слой грибов, добавить соль и необходимые пряности. Аналогичным образом выложить несколько слоев, а сверху залить, приготовленным рассолом (1 стакан).

Накрыть опята тарелкой, а сверху поставить груз (кастрюлю или банку с водой). Под прессом грибы должны полностью погрузиться в рассол. Если жидкости недостаточно, то нужно будет добавить немного.

Емкость с опятами отправить засаливаться в холодильник на 15 дней. По истечении указанного времени, грибы нужно выложить в стеклянные банки, которые предварительно требуется помыть и простерилизовать. Герметично закрыть пластиковыми крышками.

Если у вас нет погреба, то закуску лучше хранить в холодильнике. Но через год, их не рекомендуется употреблять в пищу, так как соленые грибы могут вызывать пищевое отравление или расстройство.

Соленые опята холодным способом в банки

Если вы хотите, чтобы грибная закуска была ароматной и хрустящей, то лучше воспользоваться холодным способом приготовления. Только для этого понадобится много времени, поэтому запаситесь терпением.

Ингредиенты:

  • 1 ведро опят.
  • Чеснок.
  • Зонтики укропа.
  • Листья хрена.
  • Горошки черного перца.
  • 200 г поваренной соли.

Способ засолки

Опята нужно очистить, отрезать ножки, так как они жесткие, то мы их использовать не будем. Шляпки залить подсоленной водой на 3 дня. Данная процедура позволяет избавиться от горького вкуса.

Ежедневно обновлять воду, в противном случае опята испортятся. Желательно замачивать грибы в деревянной бочке, но если у вас такой возможности нет, то можно использовать пластиковый тазик или объемную кастрюлю.

В деревянную кадку добавить промытые листья хрена и измельченный корень. При желании вы можете использовать листья вишни или смородины. Добавить измельченный чеснок, зонтики укропа и горошки перца. Затем выложить слой грибов, который нужно посолить.

Для приготовления зимней заготовки из опят необходимо использовать крупную соль. Экстра и йодированная соль не подходит для засолки.

Таким образом, нужно выложить несколько слоев. Затем сверху необходимо установить гнет. Опята убрать в прохладное и темное место на 2 месяца. Периодически нужно проверять, не испортилась ли закуска.

Когда опята хорошо просолятся, то их нужно расфасовать по стерилизованным баночкам и герметично закрыть пластиковыми крышками.

Соленые грибы рекомендуется хранить в погребе. Если у вас нет такой возможности, то отправьте их в холодильник. Перед употреблением, в опята рекомендуется добавить кольца репчатого лука и растительное масло.

Если вы пробовали оба способа засолки, то напишите в комментариях, какой вариант лучше.

Автор публикации

0 Комментарии: 14Публикации: 173Регистрация: 14-02-2017

Грибы: соленые и маринованные

Грибы для многих любителей соленых и маринованных грибов - один из любимых представителей этого вида. Если вы собрали эти замечательные грибы в лесу или вам удалось купить настоящие лесные грибы у торговцев на рынке, то вам обязательно пригодятся в статье рецепты их соления и маринования.

Уже давно в нашей стране грибы появляются на праздничном столе в соленом или маринованном виде - эта закуска считается едва ли не деликатесом из-за своего восхитительного вкуса.Тем не менее, большинство любителей предпочитают соленые грибы грибы, потому что они очень соленые, потому что их мясистая мякоть становится хрустящей с соленостью. Тем не менее, маринованные грибы очень популярны, особенно потому, что этот метод сбора урожая считается более безопасным.

При травлении грибы не подвергаются термической обработке, а при травлении - вареные, поэтому закуски более безопасны.

Главная особенность приготовления молочных грибов к засолению или маринованию заключается в том, что их обязательно нужно вымачивать в течение как минимум одного дня (от 1 до 3), чтобы они приобрели характерную горечь.Делать это настоятельно рекомендуется всем, кто часто собирает эти грибы, потому что, даже если вы варите их несколько раз, не впитывайте его перед этим, горечь все равно не исчезнет полностью.

Другие особенности маринования и соления молочных грибов:

- Подходит для консервации любых грибов, но не солить и не мариновать старые грибы, вы можете сказать им, чтобы они были похожи на ржавчину
- Не используйте заготовки червивых грибов или Грибы для насекомых
- В грибах очень хорошо питается грязью, поэтому мыть их перед замачиванием рекомендуется жесткими боковыми губками для мытья посуды или других подручных средств (зубная щетка и т. д.).)
- Замачивая грибы, нужно менять воду не реже, чем каждые 3-4 часа, если в комнате очень жарко, лучше замачивать грибы не более пятнадцати дней.
- Для маринования грибов лучше всего подойдет стекло, эмалированная посуда без трещин и ржавчины, керамика, деревянная бочка
- если добавить при мариновании сахар, грибы получаются более нежного вкуса
- Как и любые другие грибы, грибы с солёностью и маринованием не рекомендуется герметично закрывать - это вам в разы увеличивает риск заражения ботулизмом и отравлением заготовкой
- Маринованные грибы сохраняются дольше солеными, последние хранятся не более шести месяцев

Рецепты соления и маринования молочных грибов

Грибы при солении или мариновании получаются наиболее ароматными и вкусными благодаря своей мясистой мякоти и характерному вкусу.Состав маринада может быть минимальным (только уксус и соль) с дополнительными ингредиентами или (листья смородины или вишни, хрен и т. Д.). Используйте наиболее знакомые вам ингредиенты, которые вы любите, а соленые или маринованные груздочки обязательно порадуют вас.

Рецепт простого маринада с молочными грибами


Вам понадобится: 1 кг молочных грибов, 1 литр воды, 6 столовых ложек 9% -ного уксуса, 2 столовые ложки сахара и соли.

Как мариновать грибы. Промыть и замочить грибы, затем добавить воду, довести до кипения и варить 5-10 минут.Далее воду, сахар, соль и уксус нужно соединить, довести до кипения, положить грибы, варить 15-20 минут. Поместите грибы в банки и крышки со стерильной пробкой.

Рецепт маринада с молочными грибами в пикантном

Вам понадобятся: белые грибы, листья вишни и смородины, чесночный маринад - на 1 литр воды 2 столовые ложки соли и 1 столовая ложка сахара, черный перец, горох и сладкое, лавровый лист, гвоздика, в каждой банке 1 ч.л. 9% уксуса.

Как мариновать грибы. Подготовьте, вымойте и замочите грибы, затем налейте новую воду, доведите до кипения и кипятите 10 минут, удаляя пену, затем слейте и промойте грибы.Все ингредиенты для маринада соединить и довести до кипения, положить грибы, варить еще 15 минут. В чистые стерилизованные баночки положить вымытые листья, нарезанные ломтиками чеснока, сверху положить горячие грибы, сверху полить уксусом, добавить в горлышки банок кипящий маринад, закрыть банки вареными крышками, завернуть одеяло, остудить, хранить в прохладной температуре.

Как определить, когда замочен, готов к маринованию грибов, если: отломать небольшой кусочек гриба и жевать - если он не горький, значит, можно начинать консервировать, «попробовать» кусочек гриба, нужно его плюнуть вне.

Следующий рецепт описывает соление молочных грибов холодным способом.

Рецепт маринования молочных грибов Холодный

Потребность: 5 кг молочных грибов, 2 стакана соли среднего помола, листья вишни и листья смородины и корень хрена, несколько тюбиков без зонтов с укропом и чесноком.

Как мариновать грибы холодным способом. Очистите, вымойте грибы, поместите в стеклянную, пластиковую или эмалевую миску (широкую сковороду, миску или ведро), накройте холодной проточной водой, накройте большой тарелкой сверху и поместите в банку с водой в качестве груза.3 дня положить грибы в прохладное место, меняя воду 3 раза в день, затем взять грибы. Каждую натереть солью, снять емкость для посола, уложить в нее слои и чередуя с кусочками хрена и чеснока измельченные тарелки. Сверху сложенную 2-3 раза накрыть марлей, положить ее на листья хрена, а сверху - оставшиеся травы, поставить по кругу гнетания - после того, как подсвеченные грибы рассола следует покрыть ими полностью. 1 месяц сделать емкость с соляными грибами в прохладном месте, залить рассолом, при необходимости - иначе заплесневеют грибы.Маринованные грибы положить в стерилизованные банки, накрыть крышками и хранить в прохладном месте.

Нарезать грибы перед маринованием или нет - каждый решает сам: поступай так, как тебе будет лучше, чем солить.

Классический рецепт маринования молочных грибов

Вам понадобится: 150 г крупной соли, 5 кг молочных грибов, 10 листов вишни и смородины, 2-3 сухих укропа (зонтик), 2 листа хрена.

Как мариновать грибы по традиционному рецепту.Приготовить: промыть и замочить грибы до состояния горечи. Положите листья смородины и вишни на нижнюю часть блюда с укропом, уложите сверху грибные колпачки в ряд, посолите на 1 кг грибов 30 г соли (это без 1 столовой ложки сверху). Сверху снова положить слой грибов, добавив сухой укроп и подсаливая, поэтому положить все грибы. Сверху из грибов положить листья хрена, накрыть чистой тканью, уложить сверху блюдо, положить не тяжелое иго, вынести в прохладное место (холодильник, погреб или подвал), оставить на 40 дней - по истечении этого времени грибы будут готовы к употреблению.

Солить или мариновать грибы осенью на зиму, тогда вы сможете украсить отличную закуску на любом праздничном столе!

.

Минутку ...

Пожалуйста, включите Cookies и перезагрузите страницу.

Этот процесс автоматический. Ваш браузер будет перенаправлен на запрошенный контент в ближайшее время.

Пожалуйста, подождите до 5 секунд ...

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

.

будьте настроены на начало осени

Грибы - грибы совершенно уникальны, они навсегда покорят тех, кто пробовал их готовить без лишних добавок, своим прекрасным вкусом и ароматом. Если вы хотите приготовить грибы к зиме, используйте предложенные в этой статье рецепты.

Грибы усваиваются организмом лучше, чем все остальные грибы, поэтому они могут есть практически все, за исключением людей с пониженной кислотностью желудочного сока, панкреатитом и холециститом.В Европе эти грибы считают деликатесом из-за его превосходного вкуса, некоторые ценители даже едят их в сыром виде. Ценятся они и за их полезность - в них много витаминов (А, В1, В2, С, РР), аминокислот, минералов (железо и др.), В них также содержится клетчка и натуральный антибиотик victoriaville - враг бактерий ТБ ,

При регулярном использовании Рыжиков улучшает обмен веществ и устраняет симптомы, вызванные расстройствами (витилиго и др.), Улучшается состояние кожи, волос, глаз.

Важно отметить, что соленые грибы калорийны мясо и птица, молоко, яйца и соленая сельдь, в три и более раз они являются калорийными овощами и фруктами. Однако этот рацион гораздо полезнее благодаря поливитаминам и насыщению этих грибов питательными веществами, в том числе незаменимыми аминокислотами.

Рецепты консервирования Рыжиков

Грибы прекрасно проявляют себя при любом способе приготовления: жарке, мариновании, мариновании и т. Д. Сегодня мы поговорим о том, как солить и мариновать эти грибы, чтобы вы могли ими наслаждаться и Такой большой перекус впечатлит всех, кто придет в гости или приедет на праздничный праздник.

Как уже отмечалось, грибы обладают уникальным вкусом и ароматом, поэтому некоторые повара предпочитают солить и мариновать эти грибы, чтобы не подавлять их особый вкус к различным блюдам. Первый метод бланков Рыжикова, о котором мы будем говорить о таких, без использования большого количества специй и приправ.

Рецепт маринования Рыжиков в Вятке

Состав: грибы, вода (лучше ключ), соль по вкусу.

Как мариновать грибы в Вятке. Промыть грибы под проточной водой, залить холодной водой 2-3 часа, затем залить свежей водой и довести до кипения и кипятить 1-2 минуты, сразу же охладив в холодной воде.Затем грибам нужно несколько слоев, положить в стеклянную банку или эмалированное ведро на шляпы и залить холодной родниковой водой, чтобы она не покрыла грибы полностью, только при первичном посоле вы должны принять 1 ст. соли, количество, которое можно использовать для усиления вкуса. Верхний слой грибов накрыть марлей, сверху уложить деревянный круг на него, чтобы установить несильное угнетение. При появлении плесени нужно сразу заменить марлю и закипеть кругом и угнетением. Чтобы избежать риска заплесневелых грибов, в емкость можно налить немного вареного растительного масла.Солить грибы нужно до тех пор, пока вы не остановите их отстой, поэтому сверху можно сообщать о свежих грибах (после последнего употребления соленых грибов нужно до 1,5 месяцев).


Для использования по этому рецепту лучше боровые грибы, которые превосходят еловый вкус и аромат. Во-первых, в целом, они предпочтительны для использования, поскольку у еловых грибов по ряду параметров они уступают (тонкая и хрупкая шапка, они очень ломкие, уступают по завершенности по внешнему виду).

Метод-Вятка можно замазать грибами и метод горячего маринования.В любом случае эти грибы очень ароматные. Солевой раствор любым способом грибы можно варить до готовности (до тех пор, пока вы не начнете оседать на дно сковороды) и сохранить банки.

Рецепт консервированной соли Рыжиков

Вам понадобится: 1 кг соли Рыжикова, 3 г лимонной кислоты, 6 горошин сладкого перца, 3 лавровых листа.

Как сохранить грибы. Оставшийся от посола Рыжиков рассол 5 мин до кипения, удаляя пену. Грибы слить в дуршлаг и промыть кипятком (два литра).В стерилизованные банки смешать специи, грибы, залить кипяченым рассолом, если этого было недостаточно, залить только кипяченой водой. Для стерилизации банок 1л 50 мин, 40 мин или 0,5 л, накрыть крышкой вареные пробки.

При желании перед кипячением рассола можно добавить листья черной смородины, лавровый лист, черный перец и другие добавки по вкусу.

Если вы можете делать грибы по следующему рецепту, вы также сможете сохранить очень уникальный и приятный вкус этих грибов. Эта техника горячего посла.

Рецепт маринования Рыжиков горячим способом

Вам понадобится: 1 кг Рыжикова, маринад на 150 г воды, 7 г соли и 1,5 г лимонной кислоты.

Как мариновать грибы. Сортировать грибы по размеру, вымыть, порезать крупно, мелко, можно оставить целыми.

Чтобы грибы потемнели, сразу после приготовления положить их в подсоленную воду (1 литр воды на 20 г соли), но следует хранить их надолго.

После приготовления всех грибов вымыть, положить в кипящий маринад и кипятить 15 минут после варки.Приготовленные грибы положить в стерильные банки, накрыть фильтрованным маринадом (те, в котором они были приготовлены), накрыть и стерилизовать пробкой.

При желании грибы можно засолить и приправить.

Рецепт консервирования Рыжиков с приправами

Вам понадобится: 1 кг Рыжикова, 7 черных перцев, 5 горошин, сладкий перец, 1 гвоздика, бутон, 0,5 стакана уксуса, 9%, 1 чайная ложка соли большого? стакан питьевой воды.

Как мариновать грибы. Приготовьтесь пройти и вымыть грибы, положить в кастрюлю, залить кипятком, добавить соль, накрыть крышкой и 3 мин оставить, затем сразу же процедить в дуршлаг.Маринад воду смешать со специями и уксусом, посолить, довести до кипения, остудить. Поместите грибы в стерилизованные банки, залейте холодным маринадом и закройте банки вареными крышками.

Ешьте грибы, соленые или маринованные любым способом, это возможно уже через 2-3 дня, это абсолютно не опасно, конечно, если это действительно реально

.

Смотрите также