Когда сеять щавель под зиму


Посадка щавеля осенью под зиму: правила, сроки, сорта

Садить щавель на грядки можно как весной, так и осенью. Многие садоводы предпочитают именно второй вариант. Зная все особенности посадки под зиму, можно получить отличный урожай и обеспечить себя семенами щавеля нужного сорта на долгие годы вперёд.

Подготовка к зимней посадке

Перед зимней посадкой щавеля, первым делом выбирают место для грядки. Щавель неприхотлив в этом плане, но на плодородной почве и при должном уходе урожай будет значительно больше.

Лучше всего щавель растёт на супесчаной или суглинистой местности, в полутени от деревьев.

Как многолетнему растению, щавелю необходимо свободное от сорняков пространство для нормального развития, так что о чистоте от подобных вредителей нужно позаботиться заранее. Грядка не должна соседствовать с грунтовыми водами, хотя само растение достаточно влаголюбиво.

Почва для посадки нужна рыхлая, легко проницаемая для воды, поэтому грядку перекапывают глубоко и все другие растения с почвы убирают. Затем вносятся удобрения (на 1 кв. м):

  • 1 ведро компоста или лёгкого перегноя;
  • полведра торфа;
  • 30 г суперфосфата;
  • 20 г хлористого калия;
  • 10 г аммиачной селитры.

Торф добавляют для повышения кислотности грунта – щавель предпочитает низкий уровень рН.

На грядке вдоль или поперёк формируют борозды глубиной около 3 см с расстоянием 20-30 см между рядами. До посева готовую грядку, во избежание нарушений, накрывают плёнкой. Для засыпки борозд после посева потребуется сыпучий грунт, смешанный с перегноем, сухая листва либо другие аналоги материалов для мульчи.

Семена щавеля до посадки можно подготовить, замочив и выдержав их двое суток в марле. Также возможна обработка специальным питательным составом для увеличения вероятности большего урожая. Оптимальными для посева считаются семена двухлетнего срока хранения.

Выбор сорта

Для посадки щавеля под зиму используют проверенные сорта, стабильно дающие высокий урожай и устойчивые к низким температурам. К таким сортам относятся:

  • Широколистый. Достаточно новый, но уже успевший завоевать доверие садоводов сорт. Созревает рано, отличается крупными овальными листьями на высоких черешках и сниженным уровнем щавельной кислоты, что делает его оптимальным сортом для различных витаминных салатов. Минусом сорта является частое появление стрелок при недостатке влаги летом.
  • Изумрудный снег. Высокоурожайный, среднеспелый, отличается повышенным содержанием полезных для организма человека веществ. Долго не дает стрелок. На вкус весьма приятен, что обуславливает широкое применение в кулинарии.
  • Бельвильский. Давно известный садоводам сорт. Хорошо устойчив к морозам, богат витаминами. Благодаря большим размерам листьев, с 1 кв. м грядки можно собрать до 7 кг урожая за сезон.
  • Малахит. Также выделяется своей устойчивостью к низким температурам и скорому созреванию зелени. Отличительной чертой этого щавеля являются особой красоты листья, что для других сортов не характерно.
  • Одесский. Созревает рано, часто используется для приготовления супов и салатов. Листья имеют тёмно-зелёный цвет и собираются в розетки рыхлого вида, разрастающиеся под прямым углом.

Семена данных сортов щавеля отлично подходят для посева под зиму, имеют высокие качественные и вкусовые показатели.

Рекомендуем прочесть эту статью, которая расскажет о выращивании в теплице некоторых из представленных сортов щавеля.

Сроки и условия посева

Щавель является холодостойкой культурой, поэтому осенью его садят после установления стабильных ночных заморозков – обычно это конец октября или начало ноября, тут многое зависит от региона. При расчете времени высадки щавеля стоит учесть, что при +2°C он может начать проклевываться.

В северных регионах страны, среднее время осеннего посева щавеля приходится на середину-конец октября, для средней полосы это конец октября и середина ноября, для южных районов – вплоть до середины декабря.

Сажают щавель в холодную или уже замороженную землю, поэтому грядки важно готовить заранее, пока еще тепло.

Особенности посадки осенью

При посадке семена щавеля должны быть полностью просушенными. С грядки убирается пленка, зачастую на ней уже лежит слой снега, и приступают к посеву.

Дно (подготовленных заранее борозд) засыпают мульчей глубиной в 1 см, на неё выкладывают семена. Для зимнего посева берут семян больше, чем для посевов в любое другое время года – на четверть/треть. Оптимальное расстояние для семян – 4 см, эта цифра взята с учетом вероятности выпадения всходов, при необходимости весной щавель легко будет проредить.

Засыпают грядку мульчей, при сухой погоде большей защиты растению не нужно. При наличии дождей щавель накрывают плёнкой. Такая посадка обеспечивает растению все условия для нормального развития весной.

Хоть щавель и является многолетним растением, место для грядки с ним каждые пару лет лучше менять. Так его листья не станут мелкими и сохранят высокий уровень витаминов.

Уход и выращивание

Весной, при появлении первых всходов щавеля, грядку нужно проредить – достаточно оставить по 5 см между взрослыми растениями. Через 2 недели процедуру повторяют – теперь расстояние увеличивают в 2-3 раза. Между рядами пропалывают и рыхлят, своевременно удаляя цветоносные побеги – для получения семян хватит оставить пару побегов.

Поливают щавель обильно, но нечасто. Правильный полив очень важен для этого растения, именно от него зависит вкус листьев щавеля – при недостатке влаги в листьях образуется много щавелевой кислоты, что делает их слишком кислыми, и они огрубевают.

К осени оголившиеся корневища требуют мульчирования – на 1 кв. м грядки вносят около 5 кг перегноя либо компоста.

На вторую весну щавель нуждается в подкормке – 30 г суперфосфата, 20 г мочевины и 15 г хлористого калия будет достаточно.

Когда собирают урожай?

Собирают щавель при формировании на растении 4-5 листьев стандартного для его сорта размеров. Сезон для щавеля – май-июль, за этот период можно до 4 раз успеть собрать урожай. Лучшее время дня для сбора – утро или поздний вечер, созревшие листья срезают ножом, оставляя около 4 см от грядки в черешке.

Почву после каждого сбора урожая щавеля нужно подкармливать, мульчировать и поливать.

Посадить щавель осенью – несложное дело, особенно учитывая неприхотливость данного растения. При соблюдении нехитрых правил сеяния, ухода и сбора, богатый урожай не заставит себя ждать. Остаётся лишь выбрать желанный сорт и осуществить все необходимые приготовления – тогда насладиться полноценным вкусом щавеля сможет любой желающий.

Автор публикации

не в сети 6 месяцев

Антон Иванов

Россия. Город: Москва Публикации: 9Комментарии: 0

, когда нужно начинать зиму, сеять ваши семена

Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для того, чтобы сайты могли зарабатывать на рекламе через ссылки на Amazon.com. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Когда я должен начать озимый посев? Это один из самых распространенных вопросов, которые я получаю от новичков. В этом посте я расскажу вам все подробности о том, когда начинать, как узнать, не поздно ли начинать, а также о том, когда прекратить сеять озимые.Кроме того, я дам вам идеи о том, что вы можете сделать, пока вы с нетерпением ждете, чтобы начать работу.


Одна из вещей, которые мне больше всего нравятся в зимнем посеве, это то, что вы можете не спешить и сеять семена всю зиму. Там нет никакой спешки, чтобы сделать их, как когда вы сажаете их в помещении или прямо сеять их.

Несмотря на то, что озимый посев нарушает правила традиционного посева семян, все равно очень важно правильно выбрать время.

Если вы начнете слишком рано, семена могут прорасти преждевременно и погибнуть до весны.И мы, конечно, не хотим, чтобы это произошло.

Существует также предел того, насколько поздно вы можете начать, особенно если вы используете определенные виды семян. Итак, как вы узнаете, когда начинать озимые посевы, а когда прекращать? Не волнуйтесь, я разобью все это, так что вам очень легко сделать это правильно.

Когда я должен начать озимый посев?

Краткий ответ на этот вопрос «это зависит от того, где вы живете». Но это не помогает вообще, верно? Итак, давайте поговорим подробнее о том, как определить, когда начинать озимый полёт.

Многие заядлые зимние сеялки делают ритуал началом зимнего солнцестояния (первого официального дня зимы), которое наступает где-то около 21 декабря здесь, в Северном полушарии. Так что, думаю, это можно назвать неофициальным первым днем ​​зимнего посевного сезона.

Тем не менее, в декабре может быть слишком тепло во многих местах. Но как вы узнаете, не слишком ли тепло для начала зимнего посева, где вы живете?

Основное эмпирическое правило заключается в том, что… не начинайте до тех пор, пока не наступит похолодание.Это означает, что на улице ниже нуля, и так будет до весны.

Существует множество исключений из этого правила, и оно может отличаться от года к году. Мягкие зимы также затрудняют точно знать, когда начинать.

Мой лучший совет - придерживаться основного правила ожидания, пока на улице не станет холодно, и у вас все будет хорошо. Тогда, когда вы приобретете больше опыта, вы будете лучше понимать, когда именно нужно сеять зимой, что лучше для вас и в вашей зоне выращивания.

Все готово к зимнему севу

Когда слишком поздно начинать?

Готовьтесь, потому что это еще один тип ответа «все зависит»… это зависит от типа семян, которые вы выращиваете. Видите ли, некоторые семена нуждаются в периоде холодного покоя, чтобы прорасти (технический термин для этого - «холодное расслоение»).

Красота зимнего сева и одна из причин, по которой он так хорошо работает, состоит в том, что семена естественным образом расслаиваются, когда мы помещаем их на улицу в снег и мороз.Так что нам не нужно об этом беспокоиться.

Но если вы посеете эти семена зимой слишком поздно, то они не будут должным образом расслаиваться. А это значит, что они, вероятно, не будут расти. Облом, верно?

Если у вас есть семена, требующие холодной стратификации, то вы должны сеять их зимой, прежде чем они прогреются на улице. Так что планируйте сделать это по крайней мере за 4-5 недель до того, как на улице станет больше замерзания.

Если ваши семена не нуждаются в холодном покое для того, чтобы вырасти, то вам не нужно слишком беспокоиться о том, что начинать слишком поздно.

Я хорошо сею зиму в апреле здесь, в зоне 4а MN. Я даже использовал этот метод летом, чтобы начать осенние посевы (конечно, держа контейнеры в тени).

Последний из моих озимых посевных контейнеров

Когда прекратить озимый посев

Нет правила, когда нужно останавливаться. Как я уже упоминал выше, я продолжаю переживать весну и даже лето.

Просто убедитесь, что вы начинаете зимние посевы достаточно рано, чтобы у рассады было достаточно времени для созревания, прежде чем сажать их в сад.В среднем около 6-8 недель до пересадки, но проверьте пакеты семян, чтобы знать наверняка.

Честно говоря, доходит до того, что вы начинаете задумываться, почему вы не просто посеяли семена прямо в своем саду, а не посадили их в контейнеры.

Но на самом деле нет предела тому, как долго вы можете идти. Итак, я оставлю это решать вам!

Саженцы озимой посевной весной

Что я могу сделать, если начинать еще рано?

Если вы нервничаете, но еще рано начинать сев, вам нужно кое-что сделать, чтобы подготовиться к…

  • Собрать свои контейнеры - Требуется некоторое время, чтобы создать хороший тайник справа виды контейнеров, а также для их подготовки перед посадкой.Так что это идеальное занятие, когда вы с нетерпением ждете прихода зимы.
  • Сортировка и упорядочение семян - Сортировка семян в груды, а затем упорядочение в порядке, который вы планируете сеять. Вот порядок, в котором я использую…
    1. Семена, нуждающиеся в холодной стратификации
    2. Многолетние и местные растения
    3. Однолетние, холодные и вегетарианские растения, холодные и холодные
    4. Овощи, травы и однолетние растения в теплую погоду (подождите до ранней весны до посей их)

О, и не забудь купить почву для горшков, чтобы все были готовы к выходу, когда на улице достаточно холодно.

К сожалению, нет точной установленной даты или графика начала зимнего сева, который подойдет всем. Но по мере того, как вы приобретаете больше опыта, вы будете точно знать, когда настало время для вас и вашей зоны роста. Черт возьми, если вы супер организованы, вы даже можете составить свой личный календарь зимних посевов!

Если вы хотите узнать, как именно сеять зимой, тогда моя электронная книга о зимнем посеве - это то, что вам нужно! В нем есть все, что нужно знать, чтобы начать зимние посевы! Загрузите свою копию сегодня!

В противном случае, если вы хотите научиться выращивать семена любого типа, которые вы хотите для своего сада, то вы должны пройти мой начальный курс по семенам.Это подробный онлайн-курс, который покажет вам, как вырастить любой тип семян, который вы хотите, используя комбинацию из трех самых распространенных методов посева семян (включая озимый посев!) Зарегистрируйтесь и начните прямо сейчас!

Больше постов о зимнем посеве

Когда вы начинаете сеять зимой? Расскажите нам в комментариях ниже.

.

озимых посевов Вопросы и ответы (FAQs)

Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения платы за рекламу с помощью ссылок на Amazon.com. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

За эти годы я получил тонны вопросов о зимнем посеве. Я вижу, что многие из них проходят, поэтому я решил собрать FAQ (часто задаваемые вопросы), чтобы ответить на самые распространенные.


Прежде чем копаться в часто задаваемых вопросах, я хотел бы дать вам список ресурсов, где вы можете найти ответы на свои самые острые вопросы о зимнем посеве (если вы не можете найти его в этом посте).

Если вы новичок или не знакомы с этой техникой, начните с чтения моего краткого руководства по зимнему севу. Там вы узнаете все об этом, и как начать.

Вот еще статьи, в которых рассматриваются многие другие распространенные вопросы о зимнем посеве…

Часто задаваемые вопросы и ответы о зимнем посеве

Вот краткий список всех вопросов о зимнем посеве, ответы на которые вы найдете ниже.Нажмите на конкретный, чтобы перейти прямо к ответу, или прокрутите вниз, чтобы прочитать все часто задаваемые вопросы…

Саженцы озимых, готовые к пересадке в сад

Могу ли я поставить свои мини-теплицы на веранде, а не на улице для зима?

Если крыльцо экранировано, они должны подойти для зимы. Но если у подъезда есть окна, будьте осторожны с преждевременным прорастанием из-за парникового эффекта.

Кроме того, поскольку контейнеры не будут находиться снаружи, вам придется проверять их и поливать чаще, чтобы убедиться, что они не высыхают.Возможно, вам также придется предпринять дополнительный шаг, чтобы укрепить их, если на крыльце действительно тепло.

Сколько семян я должен посадить в каждом контейнере?

Вы не хотите, чтобы семена были посажены слишком близко друг к другу, потому что это усложнит разделение рассады. Но вам не нужно слишком беспокоиться о расстоянии, так как они не будут оставаться в контейнерах слишком долго.

Как правило, я обычно стараюсь разложить семена примерно на дюйм. Я даю немного меньше места маленьким семенам, а большим - немного больше.Иногда я сажаю их ближе друг к другу, если у меня осталось немного. Для крошечных семян я просто опрыскиваю их поверх грязи.

Посадка семян в зимний посевной контейнер

Прорастут ли мои семена в холодную погоду?

Нет. Пока они остаются ниже точки замерзания, ваши семена не прорастут. Звучит смешно, но они запрограммированы, чтобы знать, когда безопасно начать расти.

Не повредит ли мое семя постоянное замерзание и оттаивание зимой?

Если вы используете правильный тип семян, то нет.Семена озимых посевов проходят ту же обработку, что и семена, которые высеяли себя в землю естественным путем.

На самом деле, некоторые семена даже выигрывают от замерзания и оттаивания. Это разрушает их твердые внешние оболочки, поэтому нам не нужно беспокоиться о надломе их. И многим из них даже нужно холода, чтобы расти.

Можно ли сеять семена в зимний период в чашках Дикси, в рулонах туалетной бумаги или в коробках для яиц?

Если вы не знакомы, идея заключается в том, что бумага облегчит отделение рассады весной.И что они будут работать в качестве посадочных горшков, которые разлагаются в саду.

Я экспериментировал с этим раньше и обнаружил, что он работает не очень хорошо. Бумага отводит воду от почвы и очень быстро высыхает.

Кроме того, плесень может расти на бумаге, что не идеально. К тому же к весне бумага была настолько хрупкой, что распалась, и мне было не легче отделить рассаду.

Вы можете попробовать, чтобы увидеть, насколько хорошо это работает для вас. Просто внимательно следите за уровнем влажности почвы.Если затекание становится проблемой, либо удалите выпирающую бумагу, либо покройте ее большим количеством почвы.

чашки Dixie

Что делать с контейнерами, если идет снег?

Ничего, пусть они будут покрыты снегом. Не волнуйтесь, это все часть процесса, и он не собирается разрушать мини-теплицы или вредить вашим семенам.

Хорошо, потому что, когда снег тает, он просачивается в контейнеры, сохраняя почву влажной. Весной, после того, как снег растает с моих контейнеров, я время от времени выхожу туда и бросаю сверху снег.Это делает их очень легко поливать их.

Нужно ли защищать контейнеры от резкого холода, если у нас нет снега, чтобы их изолировать?

Нет. Положите их там на морозе и забудьте о них до весны. Это красота зимнего сева!

Озимые посевные контейнеры под снегом

У нас большая проблема с белками и енотами, будут ли они мешать моим контейнерам?

У нас тоже есть белки и еноты, и у меня никогда не было проблем с тем, чтобы они попадали в мои контейнеры.Если вы слишком нервничаете, чтобы сеять зимой из-за этого, попробуйте выпустить несколько тестовых контейнеров и посмотрите, не мешает ли им какой-нибудь твари.

Я думаю, что, поскольку они плотно закрыты, твари оставят их в покое. Вы всегда можете оставить крышки на своих контейнерах, пока не будете готовы сажать рассаду в землю.

Как мне поливать контейнеры?

Если контейнеры плоские сверху, вы можете просто набросать на них снег или полить водой крышки. Таким образом, вода будет поступать через вентиляционные отверстия.

Для молочных кувшинов или подобных емкостей их можно наклонять и медленно наливать воду в верхнюю часть, чтобы она стекала внутрь. Если вы наливаете воду прямо в кувшин, вы можете вытеснить семена или мелкую рассаду.

Если крышки легко снять, вы можете открыть их и полить, как и любые другие саженцы. Но это может быть большой работой, когда у вас много контейнеров.

Семена озимых, прорастающие в контейнерах

Стоит ли беспокоиться, что в теплицах весной слишком жарко?

Да.По моему опыту, это может быть проблемой. Внутри этих мини-теплиц может быть довольно жарко, а семена / саженцы могут запекаться, если вы оставите их на солнце.

Итак, как только весной станет тепло, вы должны защитить их от яркого полуденного солнца. Вы не хотите, чтобы они были в тени весь день, утреннее и / или вечернее солнце идеальны.

Поставьте свои контейнеры под дерево или кустарник, или рядом с забором, навесом или домом ... все, что может обеспечить некоторую тень днем.Если вы предпочитаете полное солнце, добавьте больше отверстий в верхней части контейнера или откройте крышки, чтобы вентилировать их.

Некоторые мои семена проросли, а другие нет, стоит ли мне волноваться?

Не волнуйтесь, все ваши семена не прорастут одновременно. Это абсолютно нормально! Каждый тип семян отличается, и некоторым требуется больше времени для роста, чем другим.

Прорастание также, вероятно, будет варьироваться от года к году. Если это теплая весна, они прорастут быстрее.Если холодно, это займет больше времени. Мой лучший совет здесь - набраться терпения и уделить ему время.

Семена, растущие в озимых посевных контейнерах

Мои саженцы становятся высокими. Должен ли я снять верхнюю часть или оставить ее включенной?

Вы можете оставлять вершины на сколько угодно или снимать их, когда захотите. Некоторые люди закрывают крышками до того дня, когда сажают рассаду в сад.

Я снимаю крышки, когда рассада перерастает свои контейнеры. Иногда я снимаю их в солнечный день, если мне так хочется (что не обязательно), тогда я снова закрываю крышки.

Есть несколько вещей, которые следует иметь в виду, когда вы снимаете крышки. Если саженцы маленькие, вы должны защитить их от сильного дождя.

Кроме того, когда крышки сняты, почва высохнет намного быстрее. Поэтому вам нужно проверять их хотя бы раз в день и хорошо поливать.

Что мне делать с саженцами, если они замерзнут?

Высаженные в холодную зиму саженцы могут переносить низкую температуру и не нуждаются в защите. Просто держите крышки на контейнерах всю ночь, и они будут в порядке.

Это растения с теплой погодой (те, которые не переносят морозов), о которых вам нужно беспокоиться. Таким образом, вы можете дать этим саженцам немного дополнительной защиты, чтобы быть в безопасности. Положите крышки на контейнеры, а затем накройте их одеялом. Или вы можете перенести их в гараж или сарай, если это проще.

В прошлом году у меня были сняты все крышки, и все росло великолепно. Затем однажды майской ночью они предсказывали позднюю заморозку (тьфу!). Я не мог надеть крышки, потому что мои саженцы были слишком высокими, поэтому я накрыл их одеялом (и помолился!).

Конечно же, одеяло было покрыто морозом на следующее утро. Но даже без их крышек мои саженцы были просто в порядке под одеялом. Уф!

Весной закрытые посевные контейнеры весной

Надеюсь, этот пост ответил на все ваши вопросы о зимнем посеве. Если нет, вы можете пойти дальше и спросить в комментариях ниже. В противном случае перейдите по ссылкам к статьям вверху и внизу этой страницы, чтобы найти дополнительную информацию.

Если вы хотите узнать все, что нужно знать о зимнем посеве, тогда моя электронная книга о зимнем посеве подойдет вам! В нем есть все детали и шаги, необходимые для успешного зимнего сеялки.Загрузите свою копию сегодня!

В противном случае, если вы хотите изучить все различные методы, чтобы вырастить любой тип семян, который вы хотите, тогда вы должны пройти мой стартовый курс по семенам! Это всесторонний, самостоятельно развивающийся онлайн-курс, и это очень весело! Зарегистрируйтесь и начните сегодня!

More Winter Sowing Posts

Есть ли у вас какие-либо острые вопросы о зимнем посеве? Идите вперед и спросите их в комментариях ниже.

.

SORREL

Французский щавель
Род: Rumex scutatus
• Зоны 6-10

Садовый щавель
Род: R. acetosa
• Зоны 3-9

Когда-то обыкновенный ингредиент в супах, рагу, салатах и ​​соусах, щавель исчез из употребления на сотни лет. Теперь этот восхитительный, зеленый лист находит свой путь назад в сады и кухни, где его весенний аромат и хорошее питание можно наслаждаться каждую весну.

Соррелы и их родственники, доки, являются членами семейства Rumex , встречающегося в основном в умеренном климате по всему миру. Несмотря на то, что многие виды Rumex считаются сорняками на всей территории Соединенных Штатов, щавели уже давно выращивают в качестве кулинарных трав, ценимых за их лимонный аромат.

Европейцы выращивали и использовали садовый щавель ( R. acetosa ) - многолетнее растение с длинными, стреловидными листьями - до более мягкого вкуса с округлыми листьями ( R.scutatus ), теперь известный как французский щавель, был разработан в Италии и Франции в средние века. Французский щавель стал популярным в Англии к концу 16-го века, и к 17-му веку он был предпочтительной формой.

Соус из свежего щавеля для рыбы



Щавель на кухне

Пряный, лимонный аромат французских и садовых щавелей обусловлен присутствием щавелевой кислоты. Люди с артритом или почечными камнями должны есть только небольшие количества, поскольку щавелевая кислота может ухудшить эти условия.Трава имеет лучший вкус ранней весной и становится все более горькой в ​​течение сезона. Используйте нежные молодые листья в салатах, а большие листья для супов, рагу и соусов. Щавель также дополняет козий сыр, яйца и птицу.

Щавель давно известен как съедобный и лекарственный. До того, как упакованные полуфабрикаты и компетентное медицинское лечение стали широко доступными, женщине дома нужно было знать все о заботе о своей семье. Большинство поваренных книг до 1900 года содержали не только кулинарные рецепты, но и инструкции по выращиванию растений и изготовлению лекарств.Щавель часто появляется в этих ранних кулинарных книгах, особенно в эпоху средневековья, когда церковь объявила, что нельзя есть мясо в «постные дни» - примерно треть года - поэтому супы из щавеля и другой зелени и блюда из яиц были популярный. Аутентичный рецепт см. В разделе «Суп постного дня» справа.

Щавель: трава для здоровья

Богатый витамином С, щавель веками ценился за его способность предотвращать цингу, серьезную, даже опасную для жизни проблему, когда свежие фрукты и овощи были недоступны.Английский врач Калпепер (1826) порекомендовал щавель «охлаждать любое воспаление и жар крови», «освежать избыточное настроение», «утолять жажду и приобретать аппетит». Овечий щавель ( R. acetosella ) является ингредиентом в Essiac, травяной смеси, продвигаемой как средство от рака в начале 20-го века; растение может быть ядовитым для скота.

Щавель в саду

Щавель был центральным во многих кулинарных рецептах, а затем, казалось, совсем исчез. Зачем? Он должен использоваться сразу после сбора урожая, поэтому он редко появляется на рынках.Для надежного снабжения вы должны вырастить свой собственный, но это очень легко сделать.

Весной после заморозков высевайте семена прямо в саду на солнце или в полутени. Или, сеять осенью, за две недели до первого дня заморозков. Семена прорастают примерно за 10 дней. Когда саженцы высотой 2 дюйма, прорежьте их до 18 дюймов друг от друга. Часто собирают молодые листья; не позволяйте растениям цвести и сеять семена, так как это замедлит рост дополнительных листьев. Садовый щавель морозоустойчив; Французский щавель зимует в зонах 6 и теплее.В моем саду Зоны 6 я часто нахожу его растущим зимой в окружении небольшого снега.

Суп в день поста

Возьмите шпинат, щавель, кервель и салат и немного нарежьте их; затем обжарьте немного масла и добавьте травы, чтобы они не мешали; затем, кипятя огонь над огнем, положить к нему немного перца и немного соли, целый лук, нарезанный гвоздикой, французский рулет нарезать ломтиками и очень сильно высушить, некоторые ядра фисташковых орехов бланшировать и мелко порезать, и дать все кипят вместе; затем взбить желтки восьми яиц с небольшим количеством белого вина и соком лимона; смешайте его с бульоном, поджарите весь французский рулет и положите в середину блюда, наливая на него суп; украсьте свое блюдо десятью или двенадцатью персиковыми яйцами и заварным шпинатом.

- от Элиза Смит (1758)

: «Полная домохозяйка» или «Опытная спутница джентльменской женщины ».

Знаете ли вы

То, что мы знаем как древесный щавель, вовсе не является членом семьи Румекс, а является оксалисом. Древесный щавель, привлекательный лесной полевой цветок, относится к цветнику, а не к кулинарным или лекарственным препаратам.


Мерси Ингрэхэм, медсестра на пенсии, открытый инструктор по кулинарии, живет, садовничает и готовит в восточной части Пенсильвании.

,

Смотрите также