Что делать с топинамбуром


полезные свойства и противопоказания. Что можно сделать из топинамбура

Топинамбур, или земляная груша, — корнеплод, который сегодня известен едва ли не каждому человеку, интересующемуся вкусной и полезной для здоровья пищей. Этот целебный продукт растительного происхождения к нам завезли из Северной Америки ещё в XVIII веке. С тех пор культура плотно прижилась на просторах нашей огромной страны. Распространялась она быстро, но особую популярность снискала именно сегодня.

Из-за неприхотливого «характера» топинамбур выращивают даже в самых малопригодных почвах, на плохо освещённых территориях. Сырость, недостаток света, малая насыщенность почв не помеха для земляной груши. Но главное достоинство этого растения заключается вовсе не в простоте выращивания. Топинамбур приносит пользу человеческому организму. Вот почему сегодня земляная груша на слуху. Рассмотрим подробнее свойства этого растения.

Характеристики и свойства топинамбура

Официальное название земляной груши в ботанике — «Подсолнечник клубненосный». Растение относится к семейству астровых, представляет род подсолнечников. Наземная часть представлена ярко-жёлтым соцветием, очень похожим на подсолнечник обыкновенный. Съедобная часть — корнеплод, по виду очень схожа с клубнями имбиря. По вкусу напоминает нечто среднее между китайской грушей и картофелем. Растение многолетнее, неприхотливое, размножается путём деления корневища (клубнями). Всего в природе насчитывается около трёхсот видов этого растения.

Полезные свойства топинамбура

Чем же так заинтересовала земляная груша современного человека? На вкус корнеплод весьма зауряден. Сказать, что вкусовыми качествами топинамбура стоит восхищаться, вряд ли получится. На вкус это чуть сладковатая сырая картошка. Но полезные свойства топинамбура буквально восхищают!

Этот корнеплод обладает целым списком полезных свойств:

  • оказывает положительное влияние на пищеварение;
  • восстанавливает и улучшает работу желёз внутренней секреции;
  • способствует коррекции веса при проблемах ожирения и неконтролируемом наборе массы тела;
  • повышает сопротивляемость иммунной системы;
  • стабилизирует систему кроветворения, налаживает кровообращение;
  • улучшает состояние тканей, укрепляет стенки сосудов;
  • укрепляет суставы.

Вот далеко не полный список преимуществ этого весьма простого на вид и вкус растения. Стоит заметить, что, ко всему прочему, корнеплод широко применяется в кулинарии и вовсе не относится к ряду растений, для которых можно найти рецепты приготовления только медицинских средств.

Чем полезен топинамбур для организма человека

Прежде чем перейти к разговору о непосредственной пользе топинамбура для человеческого организма, следует немного «покопаться внутри» этого растения и разобрать по полочкам, какие же вещества обосновывают пользу применения земляной груши в пищу и употребления в лечебных целях. Для того чтобы это выяснить, рассмотрим химический состав растительного продукта.

В корнеплоде содержатся следующие витамины и кислоты:

  • РР — 1,3 мг;
  • Бета-каротин — 0,012 мг;
  • Фолиевая кислота — до 18,8 мг;
  • Е — 0,15 мг;
  • Тиамин (витамин В1) — 0,07 мг;
  • Пиридоксин (витамин В6) — 0,23мг;
  • Витамин А — 2мкг;
  • Витамин С — 6 мкг.
  • Пищевая ценность топинамбура выражается в следующих показателях на 100 грамм продукта:
  • Калорийность — 62 Ккал;
  • Белки — 2,2 г;
  • Жиры — 0,05 г;
  • Углеводы — 13 г;

Содержание пищевых волокон в земляной груше — 3,8 грамм. Воды в одном съедобном клубне — до 82 %, крахмала — 9,7 %, органические кислоты составляют в массе до 0,1 %, моно- и дисахариды — 3,3 грамма.

Рассматривая химический состав корнеплода непрофессиональным взглядом, всё равно несложно понять, что это умеренно наполненный углеводами продукт растительного происхождения, насыщенный витаминами, ценными пищевыми волокнами, органическими кислотами. В топинамбуре практически отсутствуют жиры, но присутствует достаточная доля растительного белка. Наличие крахмала говорит о том, что продукт придаёт сытость. Низкий калораж указывает на то, что этот корнеплод не способен дестабилизировать баланс массы тела, а, напротив, благоприятствует плавному снижению веса при регулярном употреблении.

Польза топинамбура

А теперь рассмотрим, в чём конкретно заключается польза топинамбура для организма человека.

Система пищеварения

За счёт внушительного количества пищевых волокон земляная груша благотворно влияет на пищеварительный тракт. Правильный баланс кислот способствует снижению кислотности желудочной секреции. Этот корнеплод оказывает положительное влияние на поджелудочную железу, стабилизируя её работу и смягчая общие нагрузки на этот орган, а также на печень.

Эндокринная система

Польза земляной груши при сахарном диабете (2 типа) обуславливается лёгким сахароснижающим эффектом, который обеспечивается замедлением всасывания углеводов в кровь. Этому способствует насыщенность плода клетчаткой и пищевыми волокнами. Наличие природного инулина способствует насыщению клеток человеческого организма энергией, предупреждая при этом излишнюю перегруженность глюкозой. Всем известно, что при сахарном диабете страдают сосуды. Одно из доказанных свойств топинамбура — укрепление сосудистых стенок.

Суставы и ткани

За счёт высокого содержания кремния этот корнеплод полезен для суставов и мягких тканей организма. Употребляя в пищу земляную грушу можно восстановить и защитить здоровье суставов, мышечной ткани и повысить эластичность кожного покрова.

Иммунная система

Содержание витамина С, а также полезных кислот делает топинамбур естественным иммуномодулятором. Употребляя корнеплод в сезон простуд, можно рассчитывать на лёгкое течение вирусных инфекций, а то и вовсе забыть об ОРЗ и гриппе. Если включить блюда из земляной груши в свой постоянный рацион, удастся развить в организме естественные защитные свойства, что поможет быть организму крепче в отношении любых инфекционных болезней.

Женское здоровье

В корнеплоде содержится достаточно фолиевой кислоты и витамина Е. Эти вещества благотворно влияют на женскую репродуктивную систему. Желая зачать, выносить без сложностей ребёнка, стоит выделить особое место в своём рационе продуктам с высоким содержанием фолиевой кислоты и витамина Е. Выходит, что топинамбур полезен для формирования благоприятного фона здоровья в женском организме.

Мужская сила

Доказано, что микроэлементы, содержащиеся в земляной груше, благотворно влияют на мужскую мочеполовую систему. Во-первых, корнеплод полезен для восстановления и сохранения потенции. Во-вторых, считается, что этот продукт хорош в качестве профилактики развития аденомы простаты и прочих заболеваний мужской половой системы.

Против старения

Земляная груша обладает выраженным антиоксидантным свойством. Значит, употребляя в пищу корнеплод, можно воспрепятствовать быстрому развитию процессов увядания клеток и прочих разрушительных преобразований. Используя топинамбур в своём меню, можно улучшить качество кожи, ногтей, волос за счёт насыщения полезными веществами, сохраняющими молодость тканей.

Топинамбур: противопоказания

Важно заметить, что, кроме пользы, в редких случаях земляная груша может нанести организму вред. Но это только тогда, когда были проигнорированы противопоказания. Итак, употреблять этот корнеплод в пищу противопоказано:

  • Аллергикам в случае индивидуальной непереносимости компонентов, насыщающих плод;
  • Гипотоникам: корнеплод обладает ярко выраженной гипотензивной способностью;
  • Людям, страдающим сахарным диабетом 1 типа без должной коррекции глюкозы крови при помощи препаратов инсулина употреблять топинамбур в пищу нельзя, так как в плоде содержатся сахароза и крахмал.

Имея любые хронические заболевания, требующие соблюдения специальной диеты, следует проконсультироваться со специалистом на предмет возможности включения топинамбура в свой рацион.

Что можно приготовить из топинамбура

Сразу хочется сказать, что корнеплод вкусен в сыром виде без добавления каких-то дополняющих и усиливающих вкус ингредиентов! Т.е. вы можете выкопать земляную грушу, очистить её от кожуры, нарезать на удобные ломтики и просто так съесть. Это вообще лучший вариант употребления корнеплода в пищу. Но не единственный этот вариант! Рассмотрим, как и с чем едят топинамбур.

Сок из земляной груши

Для получения вкусного и целебного сока требуется взять несколько клубней, очистить их от кожуры, натереть на тёрке и отжать через марлевый слой.

Салат из клубней топинамбура

Взяв 1–2 клубня среднего размера, нужно очистить их от кожуры. Затем мякоть следует натереть на среднюю тёрку или нашинковать мелким бруском. Прекрасную «компанию» свежей мякоти земляной груши составит любая ароматная зелень. Сдобрить сочетание можно каплей нежного сока лайма или лимона.

Витаминный микс

Можно получить вкусное сочетание, если взять немного свежей моркови, 1–2 огурца, 1 клубень земляной груши. Все компоненты следует очистить, нарезать кубиками. Украсить композицию поможет свежая зелень петрушки, кинзы и укропа. Для пикантности можно дополнить композицию каплей оливкового масла.

Смузи из топинамбура

Можно приготовить целебный и очень приятный на вкус смузи из топинамбура и огурца. Оба компонента следует очистить от кожуры и нарубить кубиками. Далее требуется уложить все компоненты в блендер и размять до нужной консистенции. Пикантную ноту напитку придаст веточка мяты и капля свежего лимонного сока. Также этот корнеплод можно сочетать с мякотью дыни, ананаса для приготовления десертного освежающего смузи.

Вот он какой, вкусный и полезный корнеплод, подаренный нам североамериканским континентом. Не стоит сбрасывать его со счетов, даже если на первый взгляд плод кажется невзрачным. На самом деле, понять его богатый вкус и оценить подлинную силу удаётся сразу не всем. Но, попробовав его в пищу несколько раз, редкий человек впоследствии забудет об этом чудном ингредиенте. Но и справедливости ради стоит сказать, что существуют и абсолютные поклонники топинамбура. Это люди, которые нисколечко не сомневаются в том, что земляная груша — это вкусно, полезно и правильно для поддержания здорового тонуса в организме!

жареных топинамбура | Babaganosh

Поделитесь этой публикацией, нажав кнопки ниже:

Последнее обновление: 27 октября 2019 года.

Эти жареные топинамбуры хрустящие, карамелизованные и поэтому вызывают зависимость. Я покажу вам, как выбрать хороший топинамбур, чтобы приготовить этот гарнир.

На днях я натолкнулся на этот удивительный список «Гадких овощей» на CNN.com. И хотя я горжусь тем, что готовлю очень разнообразно с моими продуктами и ингредиентами, в этом списке было несколько овощей, о которых я никогда не слышал. Какого черта это Cardoon ??

Итак, вскоре после того, как я увидел топинамбура на Whole Foods, я понял, что должен попробовать их! Я сразу же положил их в свою корзину. Я собирался выяснить, как приготовить их позже. Незначительные детали.

Я пришла домой и сделала то, что делают все: я гуглила топинамбура, чтобы узнать о них больше и как их приготовить. Вот все, что я узнал:

Что такое топинамбур?

Топинамбуры - это клубни, что означает, что они являются корнями растения.Они похожи на имбирные корни, но они не могут быть более разными. Топинамбур - корни этих удивительных цветов! Я вижу эти цветы повсюду и думаю, что они такие красивые - я люблю яркие яркие цветы. У меня не было ИДЕИ, у них там был такой вкусный съедобный корень.

Как вы выбираете топинамбур?

Самыми большими препятствиями на пути к новым фруктам и овощам являются (1) выбор хороших и (2) выяснение, как их приготовить.

Выбрать топинамбур очень просто. Просто убедитесь, что вы берете куски фирмы и чувствуете, что они будут четкими . Удостоверьтесь, что они не становятся мягкими или заплесневелыми нигде. Ищите потенциальную плесень вокруг неровных частей топинамбура. Я должен упомянуть плесень и мягкую часть, потому что топинамбур не так часто покупается, как другие овощи, поэтому вы должны убедиться, что они не сидят в продуктовом магазине слишком долго.

Если вы можете найти топинамбуры, на которых не слишком много сучков и ручек, их будет легче очистить для приготовления пищи. В ручках нет ничего плохого, их просто нужно немного почистить, чтобы убедиться, что они чистые.

Обычно вы можете купить ирландский артишок в Whole Foods и других крупных продуктовых магазинах, рядом с морковью и свеклой.

Вот хорошее руководство по выбору топинамбура.

Какой вкус у топинамбура?

Топинамбур очень вкусный, когда его жарят.Прямо когда вы кусаете их, вы можете подумать, что это на вкус как сочный хрустящий картофель, но через несколько секунд вы действительно почувствуете разницу.

топинамбура ореховый , слегка сладкий, сложный, но в то же время мягкий. ТАК отличается от картошки.

Нужно очистить топинамбур?

Нет необходимости очищать топинамбур! Просто дайте им хороший скраб, убедитесь, что он очень хорошо вытирает вокруг ручек, чтобы удалить грязь.

Можете ли вы есть сырой топинамбур?

Вы можете есть сырые топинамбуры.Но они на вкус гораздо лучше приготовлены. Приготовление их (особенно жаркое) выявляет их естественную сладость и аромат. И это дает им красивый золотисто-коричневый хрустящий цвет.

Что нужно для жареного топинамбура:

Приготовление жареных топинамбура супер просто, и вам нужно всего несколько ингредиентов. Просто бросьте нарезанные кусочки в оливковое масло, чеснок, соль и перец и загрузите их на большой противень. Не переполняйте кастрюлю. Вы хотите убедиться, что кусочки не соприкасаются, чтобы они были красивыми и хрустящими.

Почему их называют топинамбурами?

Иерусалимские артишоки не имеют абсолютно никакого отношения к Иерусалиму или артишокам . Согласно Википедии:

«Происхождение части названия« Иерусалим »неизвестно. Итальянские поселенцы в Соединенных Штатах назвали растение girasole , что по-итальянски означает подсолнечник, из-за его родственной связи с садовым подсолнухом (оба растения являются представителями рода Helianthus ).Со временем название girasole (произносится как [d͡ʒiraˈzu: l] на южно-итальянских диалектах), возможно, было изменено на Иерусалим ».

топинамбура также часто называют солнечными кочками и топинамбур , но кто хочет попытаться обойти ?

Если вам понравился этот рецепт, не забудьте оставить рейтинг ниже и сохранить его для дальнейшего использования в Pinterest!

.
топинамбура (helianthus tuberosus) Где купить и польза для здоровья Не путать с обычными артишоками, топинамбура - это разновидность корнеплодов, также называемые солнечными коксами. Фактически, трубчатый овощ вообще не имеет отношения к североамериканскому артишоку, но он является родственником растения подсолнечника и на самом деле является родным для восточной части Северной Америки. Клубневые корни этого растения служили жизненно важным источником пищи, прежде чем картофель стал популярным.Сегодня топинамбур признан за свою пользу для здоровья. Вкус этого овоща часто сравнивают со вкусом водных каштанов. Приготовленные топинамбуры приобретают кремовую консистенцию, благодаря чему их легко заменить картофелем. Этот овощ также можно есть сырым. Считается, что иерусалимские артишоки, являющиеся источником многих витаминов и минералов, обеспечивают невероятную пользу для здоровья. Они обладают способностью действовать как пребиотик и являются естественным источником инсулина.

Преимущества топинамбура

1. Поддержание здорового уровня сахара в крови

Это растение клубней использовалось в рационе с древних времен для снижения уровня сахара в крови. Люди, страдающие диабетом, могут обнаружить, что регулярное употребление топинамбура может помочь им поддерживать нормальный уровень сахара в крови. Это может оказаться жизненно важным для людей, которые страдают от последствий диабета и которые ищут способ смягчить долгосрочные последствия заболевания.

2. Контроль уровня холестерина

Поскольку этот овощ помогает быстрее усваивать жиры, он также может быть полезен людям с высоким уровнем холестерина. В дополнение к нормализации уровня триглицеридов в крови, топинамбур также используется для нормализации уровня холестерина, обеспечивая при этом защиту от ряда сердечно-сосудистых заболеваний, включая высокое кровяное давление.

3. С высоким содержанием железа

Sunchokes также с высоким содержанием железа.Одна чашка этого овоща обеспечивает четверть рекомендуемого ежедневного потребления железа. Потребовалось бы три унции красного мяса, чтобы равняться тому же количеству железа, которое дает только одна чашка топинамбура. Поскольку этот овощ также содержит мало калорий и не содержит жиров, это отличный способ увеличить потребление железа. Как важный элемент, участвующий в доставке кислорода, железо жизненно важно для общего оптимального здоровья. Дефицит железа может привести к снижению иммунитета и усталости.

Где купить топинамбур?


Учитывая невероятную пользу для здоровья, предлагаемую топинамбуром, важно знать, где купить этот продукт, чтобы получить высочайшее качество и наилучшие результаты.Ниже мы расскажем о лучших местах, где можно приобрести как солнечные соковые для выращивания в собственном саду, так и капсулы / добавки из топинамбура.

Органический топинамбур:

# 1 # 2
Органический сорт Helianthus Tuberosus


Если вы заинтересованы в выращивании собственного helianthus tuberosus в вашем домашнем саду, покупка органических соляриев - отличный вариант.Этот органический сорт топинамбура является отличным вариантом, потому что вы получаете хороший выбор клубней разных размеров, культивируемых для быстрого прорастания и готовых к немедленной посадке.

Харди красный сорт топинамбура

Этот красный сорт топинамбура является отличным выбором для выращивания в холодном климате, поскольку он способен выдерживать очень низкие температуры. Он известен тем, что производит довольно хорошо, и это беспроблемный урожай, который отлично подходит, если вы новичок в садоводстве и выращивании солнечных зайчиков.

Топинамбур капсулы / добавки


Articho
0 Полный спектр Спектрум 400 мг 60 капсул

Несмотря на то, что топинамбур можно выращивать и готовить в собственном доме, прием в форме капсул также является отличным способом получения многих преимуществ для здоровья, предлагаемых этим растением.Капсулы с артишоком Full Spectrum Иерусалим являются полностью органическими и обеспечивают простой и удобный способ включить топинамбур в свой ежедневный рацион.

# 1 # 2

Salem Ботаническая пищевая добавка в капсулах, топинамбур

Выращенные с использованием специального ботанического метода, растения, используемые в этой добавке, были отмечены как способ стимулирования здорового пищеварения и поддержки здорового функционирования желчного пузыря и печени.Каждая капсула содержит 500 мг экстракта листьев, чтобы обеспечить максимальную пользу для здоровья.

Заключение

Предлагая поразительный набор преимуществ для здоровья, включая способность поддерживать здоровый уровень сахара в крови и снижать уровень холестерина и кровяное давление, топинамбур уже много лет используется в рационе питания. ,В то время как это растение в основном выращивается в восточной части Северной Америки, энтузиасты домашнего садоводства и те, кто заинтересован в использовании пользы для здоровья топинамбура, могут сделать это путем правильного выбора правильного органического сорта. При использовании в натуральном виде топинамбур можно заменить картофелем в ряде блюд, перекусить сырым или даже добавить в салат, чтобы придать свежий хрустящий хруст. Капсулы из топинамбура и пищевые добавки также можно легко включить в свой рацион, чтобы получить те же преимущества для здоровья.
Сбор урожая и хранение топинамбура

Сбор топинамбура, когда они достаточно большие, чтобы есть, примерно через 130 дней после посадки. Клубни топинамбура, также называемые солнечными чоками, можно оставить в земле после нескольких морозов. Они будут слаще, чем поднятые раньше.

Когда собирать топинамбур

Сбор урожая клубней топинамбура с конца лета и спустя около 13 дней после посадки.

Там, где земля замерзает, поднимите весь урожай до того, как почва замерзнет.Там, где зимой температура мягкая, оставьте клубни в земле и поднимите их по мере необходимости.

Клубни, оставленные в саду до весны, должны быть подобраны до того, как погода прогреется, иначе они будут посылать новые побеги, распространяться и становиться неконтролируемыми и слабыми.

Когда придет мороз, вершины солнечных дырок начнут отмирать. Срежьте стебли и верхушки листьев перед сбором урожая. В отличие от картофельных лоз, которые отмирают по мере созревания клубней, растения, выращенные на солнце, не отмирают до тех пор, пока их не замерзнет.

Как собрать урожай топинамбура

  • Используйте лопату, чтобы ослабить почву и поднять клубни. Начните рыхлить почву в круге 24 дюйма (61 см) вокруг стеблей; затем продвигайтесь внутрь, разбрасывая почву и поднимая клубни. Урожай, когда почва сухая.
  • Клубни Sunchoke
  • выглядят как очень неряшливая маленькая светло-коричневая картошка. Они будут сильно привязаны и переплетены с корнями и почвой; вам придется работать, чтобы отделить клубни от корней и стеблей.
  • Урожай топинамбура бережно ухаживает - шкуры тонкие, их можно легко порезать или ушибить. Клубни, которые порезаны или ушиблены, не будут хорошо храниться. Не поднимайте больше, чем вам нужно за один раз, если вам не нужно; клубни подвержены быстрой потере влаги и плохо держатся, если их сразу же не поместить в холодное хранилище.
  • При сборе урожая удалите верхушки, оставляя около ½ дюйма от короны, затем поместите клубни на хранение в течение 3 или 4 часов.

Клубни топинамбура лучше всего хранить при температуре около 32 ° F.

Как хранить топинамбур

  • Клубни топинамбура лучше всего хранить при температуре от 0 ° C до 34 ° F и относительной влажности от 85 до 95%. Поместите их в пластиковые пакеты или в контейнер с влажным песком в холодном подвале или подвале. При температуре 32 ° F и высокой влажности клубни хранятся от 2 до 5 месяцев.
  • Sunchokes, хранящиеся в холодильнике в перфорированном пластиковом пакете, будут храниться около 10 дней.
  • Клубни топинамбура не хранят так же, как картофель.Не храните пробирки там, где они высохнут и высохнут.
  • Сохраните несколько хороших клубней для пересадки в следующем сезоне.

Дополнительные советы на Как вырастить Sunchoke .

,

Смотрите также